Cette charcuterie à base de poulet ou de dinde est moins calorique que sa version porcine. Avec ses 216 calories aux 100 g, la saucisse de volaille ne fait pas grossir. C’est même un aliment protéiné utile au cours d’un régime.
La saucisse de volaille, à privilégier dans un régime minceur
Contrairement aux saucisses de porc très caloriques et grasses (269 kcal aux 100 g pour la saucisse de Francfort et 310 kcal pour les saucisses à base de viande de porc en général), les saucisses de volaille sont les alliées d’un programme minceur, au même titre que les viandes blanches.
Avec leurs 13,6 g de protides aux 100 grammes, elles s’intègrent très bien dans le régime Dukan dès sa première phase (protéinée). Cette saucisse est aussi parfaite pour la journée « protéines » hebdomadaire de la dernière étape de cette diète, la stabilisation du poids. Une saucisse de volaille apporte en moyenne 49 kcal à l’organisme, soit peu de calories pour un effet rassasiant garanti.
Pour les abonné.e.s du régime Weight Watchers, la valeur de la saucisse de volaille est de 2.0 points.
Observer la valeur nutritionnelle des saucisses de volaille pour bien les choisir
Du point de vue diététique, les meilleures saucisses de volaille doivent contenir de la viande hachée (au minimum 72 % voire 76 % de poulet ou de dinde) et le moins d’additifs possible. Les saucisses de dinde contiennent moins de lipides que celles de poulet (22 g pour 100 g dans ces knackis).
Mieux vaut éviter les produits industriels très transformés auxquels sont souvent ajoutées des calories vides : gras de poulet, sucre et même parfois sirop de glucose. Si possible, optez pour un achat chez un charcutier-volailler.
Attention cependant aux saucisses de canard artisanales. Elles sont assez grasses car elles contiennent parfois un peu de porc. En grande surface, lisez attentivement les étiquettes pour éviter les composants indésirables. En cas de grossesse, il faut surtout éviter les saucisses trop salées.
Une recette de régime savoureuse à la saucisse de volaille
Ces tomates farcies à la chair à saucisse de volaille s’adaptent très bien à un programme minceur.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tomates bio
- 200 g de saucisses de volaille (sans la peau)
- 100 g de riz complet cuit
- 4 tranches de pain de mie complet
- 4 rondelles de fromage de chèvre
- 2 oignons
- une cuillerée à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre.
Préparation :
Lavez les tomates et découpez-en le haut comme un couvercle. Ôtez-en la chair puis épluchez et hachez finement les oignons. Dans une poêle, versez l’huile d’olive pour y faire dorer les oignons. Mélangez-y la chair des saucisses de volaille. Ajoutez ensuite la chair des tomates, le pain de mie, le riz cuit et assaisonnez. Laissez durer la cuisson à la poêle de 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°. Remplissez les tomates de la farce cuite puis disposez-les dans un plat de cuisson. Mettez-le au four pendant une demi-heure.
Consommées lors de repas protéinés ou hypocaloriques, les saucisses de volaille sont des aliments à privilégier pour mincir.