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La sauce Alfredo : une bombe de calories ?

La sauce Alfredo : une bombe de calories ?
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La cuisine italienne est certainement la cuisine la plus riche au monde. Il n’y a pas que la pizza, la lasagne, le carpaccio, le tiramisu et la panettone, il y a aussi la sauce Alfredo et bien d’autres encore.

Mais cette fois, nous nous intéresserons particulièrement à la sauce Alfredo, une recette typiquement italienne, facile et rapide à préparer, crémeuse et onctueuse à souhait. Elle est faite avec du beurre, de la crème et du parmesan.

On peut l’agrémenter avec des fines herbes, des épices ou de l’ail. Côté calories, elle a de quoi rendre les personnes en régime réticentes. Heureusement, il est possible de faire une version vegan qui est light et meilleur pour la santé.

Combien de calories dans la sauce Alfredo traditionnelle ?

Cette sauce italienne est connue autant pour sa saveur gourmande que pour son importante teneur en calories. Une petite portion de 30 grammes renferme 123 kcal.

De plus, 90 % de la sauce est constitué de lipides. Elle contient un tout petit peu de protéines et de glucides. En clair, la valeur nutritionnelle de la sauce Alfredo n’est pas très intéressante si vous optez pour la recette traditionnelle.

Comment consommer la sauce Alfredo ?

Pour préparer la vraie sauce Alfredo, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la crème puis, le parmesan râpé et remuez jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse. Assaisonnez, épicez et laissez mijoter encore 10 minutes.

Elle se mange généralement avec des fettucine et des tagliatelles que vous pouvez remplacer tout simplement avec des spaghettis, des macaronis ou autres pâtes de votre choix. Elle se déguste également avec du poulet grillé ou cuit au four. Pour garder sa bonne texture onctueuse, il faut la consommer chaud.

Elle se conserve au frais, il suffit de la réchauffer avant de l’utiliser.

Recette vegan et minceur de sauce Alfredo

Le goût de la sauce d’origine reste plus gourmand mais la version végétarienne s’en approche de près et en plus, elle est nettement plus saine. Si vous êtes adepte du régime Weight Watchers, c’est cette recette qu’il faut reproduire à la maison.

Ingrédients :

Préparation :

  • Au moins 4 heures avant la préparation, tremper les noix de cajou dans l’eau.
  • Dans une casserole, mettre 1 tasse de bouillon avec l’oignon et l’ail. Faire bouillir. Laisser mijoter 8 à 10 minutes sur feu doux jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre.
  • Rincer et égoutter les noix d’acajou.
  • Verser le bouillon et la crème de noix dans le mélangeur ou Thermomix. Ajouter le reste des ingrédients. Mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Ajouter du bouillon si nécessaire. Ajuster l’assaisonnement.
  • Servir avec des pâtes. Parsemer de persil.

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