Le sel est présent dans la plupart des produits alimentaires que nous consommons. Si notre attrait pour le sel n’est plus à démontrer, il est nécessaire de s’interroger sur les impacts de celui-ci sur notre santé et son incidence sur le poids.
Le sel : Un élément essentiel à notre organisme
Le sel, consommé de façon raisonnable, a de nombreuses vertus sur le corps, tout particulièrement lorsque celui-ci est soumis à des efforts intenses. En France, la consommation quotidienne de sel est estimée à 8 grammes par personne, ce qui représente un niveau important et supérieur à la quantité recommandée par les spécialistes. Il faut dire que le chlorure de sodium est un exhausteur de goût dont l’industrie agro-alimentaire se sert abondement voir de manière excessive dans la conception de ses produits.
La consommation excessive de sel et ses conséquences
Trop saler les aliments n’est pas sans effet sur l’organisme. En effet, un excès de sel est à l’origine de l’apparition d’hypertension artérielle qui peut dégénérer en maladies cardiovasculaires. Certaines personnes sont plus sensibles aux effets du sel que d’autres sur la tension tels que les obèses ou les personnes âgées. Un excès de sel a également une incidence dans le processus d’absorption du calcium.
Le sel fait-il grossir ?
A la question de savoir si le fait de saler ses aliments a une incidence sur le poids, la réponse est non. De même que manger trop de sel ne fait pas grossir, l’exclusion totale de sel dans ses repas ne fait pas non plus maigrir. Tout juste pourrait-on dire qu’en rendant les aliments plus goûteux et plus savoureux, le sel favorise l’appétit. En effet, le fait de manger salé provoque une libération de dopamine à l’intérieur du cerveau. Ce dernier est un neurotransmetteur qui est associé au plaisir de se nourrir et qui développe une certaine dépendance à la nourriture salée.
Le sel ne fournit aucune calorie. En revanche, une consommation trop importante peut entraîner une rétention d’eau et par là-même entraîner une augmentation de poids (d’eau et non de graisse). Le fait que nous consommions le sel en quantité excessive est un fait indéniable. Diminuer cette consommation entrainerait à coup sûr une réduction significative des maladies cardiovasculaires et des décès par crise cardiaque. Certains régimes alimentaires excluent partiellement ou totalement la présence de sel dans les repas. En limitant ce risque de dépendance et en orientant son alimentation vers des produits moins salés et moins calorifiques comme les fruits et les légumes, la diminution de sel aurait des répercussions indirectes sur la perte de poids. L’apport journalier conseillé en sodium est de l’ordre de 1500 mg. Pour atteindre ce chiffre, il est conseillé d’abandonner la consommation de produits préparés et de s’orienter vers une alimentation plus saine et plus nutritives.
Même s’il ne contient aucune calories, le sel agit indirectement sur la prise de poids. Il est recommandé de proscrire de son alimentation les produits chargés artificiellement et souvent excessivement en sel.