Probablement le plat le plus populaire de la cuisine allemande que l’on a décliné dans de multiples versions, on l’utilise souvent comme accompagnement de viandes en plat principal. De sa recette originelle aux déclinaisons populaires, quelle sont ses valeurs caloriques ?
Un plat diététique à condition de bien la préparer
Contrairement à ce que l’on pourrait penser la salade de pommes de terre ne représente que 143 calories pour 100 grammes. Du côté des valeurs nutritives, cela se répartit de cette façon : 9,9 gr de glucides, 8,2 gr de lipides et 2,7 gr de protéines. Pas de grande cuisine, dans la tradition la salade se réalise simplement : les pommes de terre épluchées sont coupées en tranches avant leur cuisson à l’eau bouillante.
Égouttées, on attendra qu’elles soient tièdes pour verser un filet de vinaigre dessus qu’elles doivent absorber complètement avant de les parsemer de sel et de poivre. Cette version de base trouve tout à fait sa place dans les habitudes alimentaires vegans ou végétariennes. Pour Weight Watchers, une portion correspond à 4 smartpoints.
Salade de pommes de terre >strong>light>/strong>
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 gr de pommes de terre nouvelles
- 2 tranches épaisses de jambon dégraissé découenné
- 2 yaourts brassés à 0%
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 3 cornichons
- 2 oignons hachés
- 2 cuillères à café de moutarde
- Persil haché
- Poivre et sel
Préparation :
Eplucher et cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Mettre les œufs à cuire à l’eau bouillante 10 minutes puis les passer sous l’eau froide et les écaler. Couper le jambon en dés ainsi que la tomate. Trancher les cornichons en rondelles. Couper les pommes de terre refroidies en cubes et les mettre dans un saladier. Mélanger les yaourts avec la moutarde, les jaunes d’œufs crus, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajouter les oignons hachés, le persil et tous les ingrédients pour les napper de cette sauce légère. Couvrir le saladier et réserver au frais au moins une heure avant de servir.
La pomme de terre et ses bienfaits
Des études ont démontré que la pomme de terre ne faisait pas grossir : seulement 26 calories pour une pomme de terre moyenne. C’est le plus souvent la friture ou les sauces avec lesquelles elles ont dégustées qui explosent le nombre de calories. La patate possède de grandes vertus nutritives et agit positivement sur notre organisme : elle contient beaucoup de vitamine B9 qui favorise le renouvellement cellulaire, entretient le système nerveux et régule l’équilibre de notre état d’esprit.
Elle lutte également contre le scorbut, une maladie liée au manque de vitamine C. Enfin, elle produit l’hormone Gaba, qui diminue le stress, détend le cerveau et améliore le sommeil.