Si la viande animale fait bien sûr partie des plats interdits par le régime végétarien, d’autres aliments comme le fromage sont beaucoup moins évidents et sujet à débats. On vous donne une liste des aliments théoriquement interdits.
Les aliments interdits par le régime végétarien
Le végétarisme exclut la viande animale, ce qui proscrit la viande rouge et la charcuterie, mais aussi interdit le poisson. Suivant cette logique stricte, le régime végétarien exclut en principe les fruits de mer.
Certains végétariens acceptent toutefois les crustacés comme l’huître, selon les différentes philosophies de vie suivies. Il en est de même pour les oeufs tolérés par l’ovo-lacto-végétarisme, mais proscrits par le lacto-végétarisme.
Le lait est accepté par ces deux variantes de végétarisme, mais rejeté par l’ovo-végétarisme. Le végétalisme, quant à lui, rejette en bloc tout produit d’origine végétale même indirecte. À vous de choisir votre point de vue sur la question!
Les aliments supposés végétariens
L’alimentation réputée bio du régime végétarien souffre, en regardant de près, de sérieux travers. Le fromage, comme par exemple le fromage de chèvre contient très souvent de la présure, une substance d’origine végétale lui permettant d’obtenir une forme stable.
De même, les yaourts contiennent fréquemment de la gélatine de porc, ainsi qu’un grand nombre de gâteaux; cette gélatine d’origine animale est par ailleurs rarement indiquée de manière claire sur les étiquettes.
Et même pour les amateurs de vin et de bière, l’ichtyocolle permet de = rendre plus claire à la vue ces liquides; ce produit peu connu est toutefois issu… de vessie de poisson. Enfin, si la banane garde pendant plusieurs jours sa belle couleur jaune pour les beaux yeux des consommateurs, c’est grâce un enduit, réalisé à base de crustacés. Bref, ce n’est certes pas facile d’être vraiment végétarien!
Recette de hamburger végétarien au tofu
Ingrédients
– Pain pour hamburger– une tomate– un oignon– un avocat– une feuille de salade– 60 grammes de tofu (et pas du fromage présure!)– jus de citron et huile d’olive– sauce barbecue– sel et poivre
Préparation
– Chauffer trois cuillères d’huile d’olive dans une poêle– Cuire le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré– Ajouter un quart de l’oignon et la tomate préalablement découpés– Ajouter la sauce barbecue et laisser mijoter 10 minutes– Préparer l’avocat en lames arrosées de citron, sel et poivre– Entre les deux tranches de pains passées auparavant au grille-pain, poser dans l’ordre la salade, le fromage, les lamelles d’avocat et ce qui reste d’oignon. Bon appétit !
