La verrine de betterave est une entrée facile et rapide à réaliser. Savoureuse et colorée, elle est parfaite pour vos repas en été. Elle est toutefois plutôt riche en calories, si l’on s’en tient à sa recette classique. Cette dernière comprend en effet du bacon et du fromage aux fines herbes, des ingrédients qui participent à son goût unique, mais qui augmentent rapidement la facture calorique de vos repas.
Si vous suivez un régime amaigrissant comme le programme weight watchers, la meilleure solution est donc d’opter pour la version vegan de la recette. Le bacon est supprimé et le fromage aux fines herbes est remplacé par du fromage blanc 0%. En bouche, vous avez toujours la même fraicheur de la verrine, mais le plat est plus healthy.
Indications
Difficulté 2 | Personnes 6 | Cuisson 15 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 1 verrine
94 kcal | 190 kcal |
Ingrédients
- 3 betteraves de taille moyenne
- 2 Yaourts nature 0%
- 2 citrons
- 2 œufs
- 1 verre de fromage blanc 0%
- Feuilles de menthe
Préparation
- Préparation des betteraves Pelez vos betteraves, nettoyez-les proprement et découpez-les en petits morceaux sur une planche. Ensuite, mettez-les dans l’eau et faites les cuire pendant une dizaine de minutes.
- Montage des blancs d’œufs Cassez les deux œufs, retirez les blancs d’œufs et battez-les jusqu’à ce qu’ils montent en neige ferme.
- Mixage du yaourt, du citron et des betteraves Mettez vos yaourts dans le bol de votre blender, ajoutez le jus d’un citron et demi, les betteraves cuites et quelques pincées de sel. Mixez le tout à une vitesse élevée pour obtenir un mélange bien mousseux.
- Ajout du mélange aux blancs d’œufs montés Intégrez délicatement la moitié de la crème de betterave aux blancs d’œufs montés en neige et mélangez.
- Disposition des verrines Remplissez aux ¾, 6 verrines avec le mélange obtenu.
- Mixage du fromage blanc Nettoyez le bol de votre blender ou thermomix et versez le fromage blanc 0%. Ajoutez une pincée de sel, quelques zestes de citron ainsi que le reste du jus. Mixez le tout à vitesse élevée pendant quelques minutes.
- Mélange du reste de blanc d’œuf et du fromage Versez le fromage blanc mixé au reste de vos blancs d’œuf, montez et mélangez.
- Ajout du mélange aux verrines Versez le mélange de fromage et de blanc d’œufs sur le dessus de vos verrines. Ajoutez les feuilles de menthe pour décorer.
- Mise au frais Il est conseillé de mettre les verrines au frais pendant 1 heure avant de les déguster.
Voilà, c’était une recette diététique de terrine à la betterave que vous pouvez consommer comme entrée sans craindre les calories. Si vous organisez un dîner et que vos invités font attention à leur ligne, c’est une idée de recette qui vous permettra de régaler leurs papilles.
S’il vous reste des terrines à la fin de votre repas, vous pouvez les congeler pour les conserver. Ensuite, il vous suffira de les tremper dans l’eau chaude pour les démouler et les retourner de manière vive sur un plat de service.