Source de bêta-carotène, riche en vitamine A et faible en calories , puisqu’il n’en contient que 20 pour 100 grammes, le potiron est incontestablement votre allié minceur. En général, on le consomme en velouté ou en soupe, mais il peut vite devenir moins healthy si l’on ajoute à la recette du beurre ou de la crème. Pour profiter de ses bienfaits, sans augmenter l’apport en calories , nous vous proposons une recette simple et rapide dans laquelle on supprime la crème et remplace le beurre par une cuillère d’huile d’olive, beaucoup plus saine.
Une autre astuce pour alléger la recette : ajouter une courgette pour épaissir le velouté plutôt qu’une pomme de terre permet de réduire l’indice glycémique et d’obtenir une texture crémeuse. Parfait si vous suivez un régime, de type Weight Watchers ou autre ! Et pour rendre la préparation encore plus facile , utilisez votre autocuiseur , votre Cookeo , votre robot Kenwood ou encore votre Thermomix .
Indications
Difficulté 1 | Personnes 6 | Cuisson 30 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 1 bol
73 kcal | 137 kcal |
Ingrédients
- 1 kilo de potiron
- 2 oignons
- 1 grosse courgette
- 1 CS d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes et épices de votre choix
Préparation
- Préparation des légumes Epluchez les oignons et émincez-les finement. Lavez la courgette, ôtez les extrémités et coupez-la en gros tronçons. Coupez le potiron en cubes sans l’éplucher, en prenant soin de retirer toutes les graines.
- Cuisson des légumes Dans une cocotte, versez la cuillère d’huile d’olive, ajoutez les oignons et faites-les revenir quelques instants. Ajoutez les courgettes et les cubes de potiron et couvrez le tout d’eau.
- Cuisson du velouté Laissez mijotez environ 30 minutes et mixez. Si le velouté est trop liquide , laissez quelques minutes sur le feu pour épaissir. Assaisonnez avec du sel, du poivre. Ce velouté est délicieux nature , mais vous pouvez ajouter les herbes et épices de votre choix pour le personnaliser. Servez chaud ou froid .
Pour surprendre vos invités, optez pour un dressage original ! Servez le velouté, en petites portions, dans une verrine pour l’ apéritif .