Dessert incontournable de la cuisine italienne, le tiramisu ravit nos papilles depuis près de 500 ans. Toutefois, le mascarpone utilisé dans la recette traditionnelle est un fromage très gras. De fait, tiramisu ne semble pas tout à fait rimer avec healthy. Heureusement, de nombreuses variations existent qui respectent le cadre d’un régime minceur.
Ici, nous vous proposons une recette allégée, tout aussi crémeuse et onctueuse que l’originale à base de mousse de fromage blanc et de framboises, qui revisite le tiramisu.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 6 | Cuisson 0 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 1 verrine
100 kcal | 220 kcal |
Ingrédients
- 200 grammes fromage blanc à 0%
- 400 grammes framboises
- 30 spéculoos
- Sirop d’agave
- 2 œufs
- 6 feuilles de menthe
- 1 citron
- Sucre glace
Préparation
- Préparer le coulis de framboise Commencez par laver le citron puis râpez-le finement et conservez le zeste. Versez le citron dans un mixeur en le pressant au préalable. Ajoutez les framboises et mixez jusqu’à obtenir un coulis onctueux. Passez ce dernier au chinois afin d’ôter les grains et réservez-le. Réservez quelques framboises entières pour la décoration.
- Préparer la mousse de fromage blanc Déposez le fromage blanc au fond d’un saladier. Versez ensuite les zestes de citron et 6 cuillères à café de sirop d’agave. Mélangez bien le tout. Séparez les jaunes des blancs de deux œufs. Montez en neige les blancs d’œufs dans un saladier. Si besoin, utilisez un fouet électrique. Les blancs doivent être très fermes. Incorporez-les avec délicatesse au fromage blanc en utilisant une maryse
- Préparer les verrines Mettez les spéculoos à l’intérieur d’un sac de congélation ou d’un sac en plastique propre puis écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Réduisez-les en chapelure fine en veillant à conserver quelques gros morceaux de taille homogène. Versez la poudre de spéculoos au fond de six verres. Versez par-dessus le coulis de framboise puis ajoutez une couche de mousse de fromage blanc. Déposez à nouveau de la poudre de spéculoos en ajoutant cette fois ci les morceaux de biscuits. Terminez en ajoutant une dernière couche de mousse de fromage blanc. Réservez le tout pendant au moins deux heures au réfrigérateur.
- Décorer les verrines Placez les framboises entières dans les verrines individuelles. Séchez les feuilles de menthe pendant 15 secondes au micro-onde. Effritez les feuilles de menthe sur les framboises puis saupoudrez de sucre glace. Servez rapidement.
Une recette facile et gourmande de tiramisu, c’est possible même dans le cadre d’un régime Weight watcher. La mousse de fromage blanc en remplacement du mascarpone conserve la fermeté et l’onctuosité du dessert original en réduisant drastiquement le nombre de calories. La fraîcheur des framboises et le piquant de la menthe en font un dessert diététique idéal pour se faire plaisir en été.
Et pour les puristes qui ne jurent que par les biscuits imbibés d’alcool, pensez au Prosecco. Brut, il contient beaucoup moins de sucre que le marsala et son arôme fruité se marie parfaitement à cette recette qui conservera ainsi un ig bas. Il est encore possible d’ajouter un petite boule de glace vanille ou de sorbet citron. D’autres variations tout aussi gourmandes existent et sont à retrouver sur cookomix et notamment des recettes de tiramisu vegan. Ne vous privez plus !