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Recette de soupe de butternut légère

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Cuisine traditionnelle

Quand vient l’automne, pleine saison des diverses courges, c’est le moment de l’année idéal pour les cuisiner en soupe. Optez ainsi pour une soupe de butternut, légume connu en français sous le nom de « doubeurre ». Comme toutes les courges, le butternut est un légume peu calorique et très nourrissant. Riche en vitamine A, c’est un allié dans tous les types de régimes.

Nul besoin d’ajouter de matières grasses pour réaliser une soupe de butternut plein de goût et à la fois onctueuse. Avec une cocotte minute, c’est en plus un plat très rapide à réaliser, parfait si vous avez envie d’un dîner simple et léger. Retrouvez notre recette à la fois légère et onctueuse de cette soupe vegan.


Indications

Difficulté

Difficulté

1

Nombre de personnes

Personnes

4

Temps de cuisson

Cuisson

20 min.

Temps de préparation

Préparation

5 min.

Calories pour 1 bol

58 kcal 136 kcal

Ingrédients


Préparation

  1. Éplucher le butternut Lavez le butternut et épluchez-le. Si vous avez dû mal à éplucher le butternut, mettez-le a cuire directement avec sa peau.
  2. Cuire le butternut Mettre le butternut dans le panier vapeur de votre autocuiseur. Versez de l’eau dans le fond de la cocotte en y ajoutant le cube de bouillon de légumes. Faites cuire pendant une vingtaine de minutes après chuchotement.
  3. Mixer le butternut Sortez le butternut de l’autocuiseur. Si vous ne l’aviez pas épluché au préalable, retirez sa peau. Mettre le butternut dans un blender avec un peu de jus de cuisson et mixez bien. Assaisonnez de sel, poivre, ail et d’épice (curry par exemple). Rajoutez du jus de cuisson pour obtenir la texture souhaitée à votre soupe. Laissez tiédir et servez.

La cuisson à l’autocuiseur du butternut permet de cuire le légume sans matière grasse et ainsi de ne pas ajouter de calories inutiles à la recette. Vous pouvez aussi opter pour une cuisson du butternut au four, celle-ci sera simplement plus longue. Si vous disposez chez vous d’appareil de cuisine type Cookeo, Thermomix ou Magimix, vous pouvez réaliser ce velouté de butternut de façon simple et rapide.

Pour une soupe de butternut onctueuse, nul besoin d’y ajouter de la crème fraîche. Le butternut a cette caractéristique d’être onctueux d’origine. Attention à ne pas trop ajouter de jus de cuisson pour garder cet aspect au maximum. Cette recette est compatible si vous suivez un régime, par exemple Weight Watchers.


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