Les soupesRecettes minceur

Recette de soupe allégée

Recette de soupe allégée
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Recette traditionnelle

Les soupes constituent un repas léger, mais rassasiant qui se consomment très bien en entrée ou en plat. De la soupe thai, chinoise ou norvegienne l’hiver, au velouté glacee de tomate au pistou l’ete, elles se déclinent dans de nombreuses versions au rythme des saisons.

Voici une idée de soupe aux légumes, simple et rapide à préparer que vous pourrez servir le soir, pour le dîner. Source remarquable de vitamines, elle offre une alternative aux soupes industrielle qui sont réputées être hypercalorique.


Indications

Difficulté

Difficulté

1

Nombre de personnes

Personnes

5

Temps de cuisson

Cuisson

45 min.

Temps de préparation

Préparation

20 min.

Calories pour 1 bol

70 kcal 183 kcal

Ingrédients


Préparation

  1. Laver et détailler les légumesLavez soigneusement vos légumes. Coupez les extrémités de la courgette. Faites de même pour les carottes et épluchez-les. Débarrassez les poireaux des racines et des feuilles fanées. Pelez les oignons et les tomates dont vous retirerez les pépins. Taillez ensuite grossièrement les légumes en dés pour une cuisson facile.
  2. Préparer le bouillon Faites chauffer l’eau dans un faitout ou une casserole. Ajoutez les cubes de bouillon. Pensez à les émietter pour qu’ils se dissolvent plus vite.
  3. Faire mijoter les légumes Quand l’eau commence à bouillir, versez les légumes en une seule fois et couvrez. Laissez mijoter pendant 45 minutes environ à feu doux. A mi-cuisson, ajoutez le bouquet garni.
  4. Vérifier la cuisson Piquez les légumes en dés avec la pointe d’un couteau pour vous assurer qu’ils sont bien cuits et retirez le bouquet garni de votre faitout. Au besoin, ajoutez quelques minutes de cuisson supplémentaires. Veillez toutefois à ne pas laisser mijoter trop longtemps pour éviter à vos légumes de perdre tous leurs nutriments.
  5. Mixer la soupe Mixez les légumes avec leur bouillon au blender ou dans votre mixeur moulinex jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajoutez la crème et mixez de nouveau pour réaliser une soupe bien onctueuse.
  6. AssaisonnerGoûtez votre soupe. Ajustez l’assaisonnement à votre convenance.
  7. Dresser Versez la soupe dans des bols. Taillez finement les fines herbes et saupoudrez doucement sur le dessus.
  8. Server immédiatementC’est prêt !

En fonction des préférences de chacun, n’hésitez pas à varier les ingrédients qui composeront votre recette de soupe chaude ou froide. Vous pouvez vous inspirer des légumes de saisons pour réaliser des assiettes originale. Les carottes, poivrons, choux, navets, poireaux, pommes de terre font partie des ingrédients que l’on retrouve souvent dans ce genre de plat.

Pour un menu allégé, il est courant de remplacer les patates par du potiron et des courgettes. Si vous êtes pressé, n’hésitez pas à réaliser un velouté express thermomix, au cookeo ou tout autre robot multifonction. Les cubes de bouillon vous permettent de réaliser des soupes sans sel ajouté en plus. Comment les choisir ? Les cubes knorr calorie sont assez faibles, par exemple. Elles conviennent donc parfaitement pour cuisiner des potages minceur et healthy. Certaines marques proposent également des bouillons aux légumes pour concocter une soupe vegan ou végétarienne.

De temps en temps, vous pouvez accompagner votre soupe de deux tranches de pain au blé complet. Pour ajouter du croustillant, pensez à les toaster légèrement.


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