Pour accompagner de croustillants légumes crus, quoi de mieux qu’une bonne sauce. Mais afin de ne pas nuire aux bienfaits minceur des légumes frais non cuits, on privilégiera les sauces légères. Afin donc de concocter de délicieuses trempettes comme le disent les Canadiens ou dips pour les anglophones de façon light, on n’abusera pas tout simplement de matières grasses.
Si besoin, un petit trait d’huile d’olive ou toute autre huile de table suffit ainsi. Pour réaliser la recette de sauce allégée pour légumes crus proposée ici, nous avons opté pour du yaourt nature 0%.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 0 min. | Préparation 5 min. |
Calories pour 1 assiette
139 kcal | 320 kcal |
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de yaourt 0% nature
- Jus d’un citron vert
- 1 petite cuillère à soupe d’huile de colza
- Persil frais
- Basilic frais
- Ciboulette fraîche
- Ail
- Sel
Préparation
- Pour commencer Commencez par verser dans un bol le jus d’un citron vert, puis salez d’une pincée de sel.
- Ajout de la moutarde Prenez ensuite la moutarde et additionnez-la au jus de citron. Ajoutez également l’huile de colza. A l’aide d’un fouet, battez jusqu’à obtenir une émulsion bien homogène.
- Ajout du yaourt nature Ajoutez ensuite le yaourt et continuer à mélanger avec le fouet pour que les ingrédients se mêlent bien. Vous obtiendrez une sauce onctueuse et sans grumeaux.
- Ajout des fines herbes et de l’ail Après avoir découpé finement un peu de persil, du basilic et de la ciboulette, incorporez-les à la sauce. Ajoutez également l’ail finement haché ou râpé. Fouettez une dernière fois.
Facile à réaliser, cette sauce légère convient à n’importe quel assortiment de crudités en apéro : concombre, carottes, chou-fleur, endives, poivrons, tomates cerises… En entrée, elle peut également servir d’accompagnement d’une salade légère. Au barbecue, en ajoutant quelques épices, elle se transforme en une savoureuse sauce basse calories idéale pour des brochettes de légumes diététiques. Elle a tout bon pour votre ligne sans compter qu’elle se conserve très bien au réfrigérateur durant plusieurs jours.