Accompagnement idéal et incontournable d’un plat de poisson frais pané, fumé ou grillé, cuit au four ou à la vapeur, la sauce au citron dans une version allégée, est acceptée par certains régimes : Dukan, Weight Watchers, etc. Consommée froide ou chaude, la sauce citronnée pour une recette light de saumon ou de cabillauds frais sera avant tout réalisée sans ajout de beurre ou de crème fraîche.
Mais direz-vous, le condiment sera-t-il tout aussi savoureux et onctueux ? Oui, car pour obtenir une sauce allégée, on optera pour de la crème liquide ultra light ou du yaourt nature 0%. Certaines recettes du régime Dukan incluent encore du tofu. Voici à titre d’exemple une des ces recettes légères, faciles et rapides à faire.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 0 min. | Préparation 10 min. |
Calories pour 1 assiette
135 kcal | 209 kcal |
Ingrédients
- 2 yaourts 0% nature.
- 1 échalote de taille moyenne ou petite.
- 1 citron jaune ou vert.
- Moitié d’une botte de ciboulette fraîche.
- 1 cuillère à soupe de moutarde.
- Sel, poivre.
Préparation
- Préparer le jus de citron. Découpez le citron en deux. Récupérez le jus en pressant chaque moitié du citron.
- Hacher ciboulette et échalote. Nettoyez la demi-botte de ciboulette, égouttez puis hachez-la finement. Pelez et découpez également l’échalote en fines lamelles.
- Préparer yaourts, moutarde et jus de citron Dans un bol, mélangez ensemble les 2 yaourts 0%, la moutarde et le jus de citron de manière à avoir une substance onctueuse et lisse.
- Ajout de ciboulette et échalote à la sauce Versez l’échalote et la ciboulette ciselées à la sauce et bien mélanger.
- Assaisonnement Ajoutez sel et poivre selon vos goûts, et c’est fini !
- Dégustation Cette recette facile et rapide ne nécessitant pas de passer au micro onde, au Thermomix ou autres appareils de cuisson, elle se déguste froide de suite. Elle peut aussi être réservée au frigo en attendant l’heure du repas. Bien qu’elle s’accorde à n’importe quel plat de poissons frais panes, grilles ou cuits à la vapeur, cette sauce froide est notamment parfaite pour accompagner du poisson fumé incorporé dans une salade fraîcheur.
Sans beurre, cette sauce convient à tous types de plats de poissons diététiques cuits au micro onde, au four, à la vapeur, au Thermomix, panés, grillés ou fumés. Maintenant que vous savez comment préparer une sauce au citron diététique, vous n’aurez plus à acheter des sauces toutes faites. Ces dernières sont en effet généralement riches en calories. Pour varier et donner plus de parfum à votre sauce légère, n’hésitez pas à utiliser divers herbes de Provence.
Une sauce légère faite maison n’a cependant pas seulement un intérêt diététique, mais permettra également à ceux ou celles qui ont des intolérances alimentaires, allergie au lactose par exemple, d’en consommer en optant pour une recette light sans lactose. Notez qu’il existe également des recettes allégées sans lactose et sans gluten tout aussi faciles et rapides compatibles avec un régime Dukan ou autre.