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Recette de potage carotte et chou-fleur

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Cuisine végétarienne

La carotte est réputée pour être un véritable aliment-médicament. En effet, c’est l’aliment le plus riche en provitamine A car 100g de partie comestible de carotte crue couvrent plus de 200% des Apports Journaliers Recommandés. Elle est alors très utile pour lutter contre plusieurs affections notamment celles des yeux en général et de la rétine en particulier, mais aussi les troubles de la peau et de l’intestin. Son seul point faible est son indice glycémique un peu élevé une fois cuit.

Pour sa part, le chou-fleur fait partie des aliments les moins caloriques avec 28 kcal seulement pour 100g de partie comestible crue. Ses propriétés diétético-thérapeutiques vont surtout contre les affections digestives comme la gastrite et cardio-vasculaires telles l’hypertension.

Nous avons sélectionné pour vous une recette de potage aux carottes et au chou-fleur adaptée à un régime minceur ou en phase de stabilisation du poids. Pour l’alléger, nous avons supprimé la crème fraîche ou le fromage et avons mis plus d’oignons.


Indications

Difficulté

Difficulté

1

Nombre de personnes

Personnes

4

Temps de cuisson

Cuisson

30 min.

Temps de préparation

Préparation

15 min.

Calories pour 1 bol

76 kcal 204 kcal

Ingrédients


Préparation

  1. Détailler les bouquets de chou-fleur Retirer la base du chou-fleur et les feuilles vertes qui l’entourent. Couper les petits bouquets qui forment le légume. Laver chaque bouquet à l’eau courante. Réserver.
  2. Couper les carottes Si les carottes sont bio, les laver avec une brosse à légumes et retirer les bouts. S’il y a des risques qu’elles aient été cultivées à l’engrais chimique, les éplucher à l’aide d’un économe avant de les laver. Les couper en rondelles et réserver.
  3. Préparer les oignons Éplucher les oignons et les ciseler grossièrement.
  4. Dorer les oignons Mettre les oignons, le thym et l’huile d’olive dans le bol d’un thermomix. Les faire revenir une à deux minutes à 100° sur la vitesse 1.
  5. Cuire les légumes Déglacer avec l’eau. Ajouter les rondelles de carottes, les bouquets de chou-fleur et le bouillon cube. Saler et poivrer. Programmer 28 minutes à 100° sur la vitesse 1.
  6. Mixer Une fois les légumes cuits, mixer le potage pendant 20 secondes sur la vitesse 8.

La carotte se consomme crue ou cuite. La manière la plus salutaire et facile de la consommer est sous forme de carottes crues râpées et assaisonnées de citron. Elle se retrouve aussi dans les boissons détox mariée au jus de citron et de pomme. Le chou-fleur se consomme cuit et parfois cru en salade si elle est très tendre. Sa cuisson à la vapeur ou bouillie est particulièrement recommandée. Le mariage de ces deux aliments constitue par ailleurs un plat savoureux, nutritif et digeste.

Ça y est, votre potage aux carottes et au chou-fleur est prêt pour la dégustation ! Afin de varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le thym par du cumin que vous ajouterez avant de mixer. Si la préparation obtenue est trop liquide à votre goût, vous pouvez la laisser réduire quelques minutes à 80° sur la vitesse 2.


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