Envie d’un plat simple, réconfortant et fort en goût ? En utilisant une poêle antiadhésive et en supprimant le sucre pour caraméliser les oignons, cette recette de porc aux oignons caramélisés, mêle le plaisir d’un met sucré-salé et le naturel d’une préparation sans aucun ajout de matière grasse. Parce que les protéines sont nécessaires à l’équilibre alimentaire, surtout si l’on pratique une activité sportive, et que les oignons se trouvent toute l’année, voilà un plat facile à cuisiner et parfaitement adapté à un régime visant la perte de poids.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 6 | Cuisson 25 min. | Préparation 10 min. |
Calories pour 1 assiette
326 kcal | 420 kcal |
Ingrédients
- 1,5 kg de filets mignons de porc
- 1 kg d’oignons
- Épices selon votre goût
Préparation
- Caraméliser les oignons Éplucher puis détailler les oignons en lamelles. Plus les morceaux seront fins, plus la cuisson sera rapide. Les faire cuire dans une poêle antiadhésive à feu doux. Pour éviter qu’ils ne brûlent, ajouter un peu d’eau jusqu’à qu’ils prennent une belle couleur dorée (environ 10 minutes). Ajouter les épices, saler et poivrer et réserver les oignons à part.
- Cuisson du porc Dans la même poêle, faire saisir le filet mignon entier à feu fort quelques minutes en le roulant sur toutes les faces, ajouter les oignons, un peu d’eau et mettre à feu doux une dizaine de minutes. Vérifier la cuisson à la pointe d’un couteau : le porc doit être tendre et les oignons bien bruns.
- Service Présenter le filet mignon sur un plat de service accompagné des oignons ou servez directement à l’assiette en coupant des tranches d’1,5 cm environ, à recouvrir avec les oignons.
Pour réaliser cette recette, nous avons choisi d’utiliser du filet mignon, pièce tendre et qui cuit rapidement. Dans une variante plus cuisinée du même plat, préférez une pièce plus adaptée aux cuissons longues, suivez alors les deux premières étapes de la recette puis poursuivez la cuisson en plaçant le porc et les oignons dans une mijoteuse au four pour 2 ou 3 heures en vérifiant régulièrement le niveau d’eau, ou dans une cocotte minute sur un feu doux.
Pour varier les saveurs, n’hésitez pas à tester avec vos épices préférées : cumin, paprika, piment doux etc… Plus classique, on peut aussi badigeonner la viande de moutarde (à l’ancienne de préférence) avant cuisson. Enfin, pour équilibrer son menu, on accompagne ce plat d’une purée de carottes et d’un peu de riz blanc.