Les poivrons farcis sont un grand classique des repas d’été : cuisinés au four ou au barbecue, en papillote ou à la vapeur, recouverts de fromage gratiné ou garnis d’épices, il en existe autant de versions que de familles. Et même s’ils ne relèvent pas de la haute cuisine gastronomique, ils n’en sont pas moins délicieux, en plus d’être une excellente façon d’apprêter les poivrons frais lorsqu’ils sont en saison.
Toutefois, entre la chair à saucisse, le bœuf haché et parfois le fromage que contient la recette traditionnelle, ce plat simple n’est pas toujours le plus diététique. Heureusement, nous vous proposons une version végé et healthy des poivrons farcis, grâce à l’utilisation de quinoa et de tofu haché à la place de la viande. Riche en protéines végétales, ce plat végétarien possède un indice glycémique bas et offre un très bon apport en vitamines et acides aminés essentiels.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 30 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 1 poivron
227 kcal | 527 kcal |
Ingrédients
- 4 poivrons frais entiers (de la couleur de votre choix)
- 250 g de quinoa
- 250 g de tofu ferme (nature ou aromatisé)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 œuf
- Persil frais
- Thym frais
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préparer les légumes Emincer finement les oignons, l’ail, le persil et le thym. Réserver. Laver les poivrons puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Préparer la farce Faire cuire le quinoa selon la méthode indiquée sur l’emballage. Hacher le tofu ferme, à la main ou au robot, de sorte à ce qu’il ait une consistance proche de celle de la viande hachée. Mélanger le quinoa et le tofu dans un grand bol.
- Faire revenir Faire revenir l’oignon et l’ail émincé dans une poêle (dans un peu d’eau ou d’huile d’olive). Ajouter le mélange tofu-quinoa ainsi que les épices de votre choix, mélanger pendant quelques minutes.
- Garnir Hors du feu, mélanger la farce avec le thym et le persil ciselé. Ajouter l’œuf cru battu puis bien mélanger. Disposer les moitiés de poivrons sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, puis les garnir de farce. Saler et poivrer au goût.
- CuissonCuire 30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°C.
Nos poivrons sont tellement savoureux qu’ils n’ont même pas besoin de fromage pour rehausser leur goût ! N’hésitez pas à y ajouter les épices de votre choix : piment de Cayenne, épices chili, mélange d’herbes de Provence ou encore assaisonnement à l’italienne ou à la mexicaine, curry, épices cajun…
Tout est possible, tout est permis. Ces poivrons farcis végétariens s’intègrent très bien dans un régime Dukan et, pour encore plus de facilité, vous pouvez les réaliser à l’aide de votre appareil Cookeo.