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Recette de piperade light

Recette de piperade
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Cuisine du monde

Plat traditionnel d’origine basque, la piperade tire son nom du mot basque « piperrada » dans lequel « piper » veut dire poivre. Un nom qu’elle porte bien puisqu’elle est caractérisée par un goût savoureux et relévé. Idéale pour donner un peu de couleurs et d’épices aux repas d’été, elle est faite principalement à base de tomates fraîches, d’oignons, de poivrons et de piment d’Espelette.

Dans la recette traditionnelle, la piperade est généralement accompagnée de jambon de Bayonne qui est cuit avec. Ce qui augmente considérablement la teneur en calories du plat. Pour ne pas vous priver de ce délice inratable à cause de cela, nous vous proposons, dans cette petite recette toute simple, de remplacer le jambon de Bayonne par du poulet.

Et pour une cuisson healthy, nous utiliserons un cookeo qui débarrassera notre piperade de toute matière grasse. Cette recette maison reste facile et rapide à réaliser.


Indications

Difficulté

Difficulté

1

Nombre de personnes

Personnes

6

Temps de cuisson

Cuisson

45 min.

Temps de préparation

Préparation

30 min.

Calories pour 100 g

54 kcal 67 kcal

Ingrédients


Préparation

  1. Préparation des cuisses de poulet Mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la cuve de votre Cookeo, ajoutez les cuisses de poulet et faites les dorer pendant 10 minutes.
  2. Découper les légumes Pendant que les cuisses de poulet sont au feu, lavez proprement les tomates, les oignons et les poivrons. Coupez les tomates en quarts, et poivrons en lanières. Quant aux oignons, coupez-les en petits dés.
  3. Presser la gousse d’ail Pressez la gousse d’ail pour en obtenir une petite purée
  4. Pré-cuisson Mettez une cuillère à soupe d’huile olive dans une sauteuse et faites revenir les oignons pendant 5 minutes, à feu doux. Ajoutez ensuite les poivrons, puis laissez à nouveau sur le feu pendant 10 minutes, en prenant le soin de mélanger régulièrement.
  5. Ajouter les tomates Ajoutez vos tomates coupées à la préparation, puis le bouquet garni.
  6. Incorporez le poulet Incorporez le poulet à votre piperade. Salez et poivrez à votre convenance puis laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez également le piment d’Espelette pour épicer le tout. Servez juste après pour ne pas la manger froide.

Vous pouvez manger votre piperade light au déjeuner ou au dîner sans vous soucier des calories. Accompagnez-la de riz blanc, de riz complet, d’un steak de thon, de crevettes à plancha de toasts ou d’une pâte feuilletée pour avoir un repas gastronomique. Il est par ailleurs possible d’alléger encore plus cette recette en passant les cuisses de poulet au four plutôt que de les dorer au Cookeo.

Et si vous recherchez une variante végétarienne de cette recette, remplacer tout simplement le poulet par des œufs.


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