Facile à préparer, la pâte à pancake est légère et aérienne. Il est tout à fait possible de réaliser une recette allégée et faible en calories. Le yaourt remplace le beurre afin d’obtenir une pâte moelleuse. Cela permet de réduire considérablement l’apport en lipide. Il en va de même avec le glucide puisque cette recette proscrit l’ajout de sucre. Le pancake reste néanmoins gourmand et savoureux.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 5 | Cuisson 5 min. | Préparation 10 min. |
Calories pour 1 pancake
120 kcal | 150 kcal |
Ingrédients
- 2 œufs entier
- 140 g de farine blanche
- 1 yaourt nature sans sucre
- 1 verre de lait
- 1 cuillère à café bombée de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Les différentes étapes de réalisation
Préparation
- Préparer la base de la pâte Prendre un bol ou un cul de poule et y casser les œufs. Ajouter le yaourt nature sans sucre. Battre vigoureusement au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Il est possible d’utiliser une batteuse électrique ou un robot pour se faciliter la tâche.
- Ajouter les autres ingrédients de la pâte Tamiser la levure et la farine pour éviter les grumeaux. Le verser petit à petit dans le bol et le mélanger délicatement avec les œufs et le yaourt. Ajouter le lait et une pincée de sel. Mélanger au fouet jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse. Pour savoir si la pâte est prête, il faut soulever légèrement le fouet. Un ruban de pâte à pancake devrait alors en dégouliner.
- Faire cuire les pancakes à la poêle Essuyer la poêle avec un chiffon doux pour la sécher complètement. Allumer le feu et y placer la poêle. Verser les deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans un petit récipient. Prendre un pinceau en silicone et le plonger dans l’huile. Huiler ensuite la poêle délicatement. S’il n’y a pas de pinceau en silicone, il est possible d’utiliser un essuie-tout à la place. Prendre une louche moyenne pour verser un peu de pâte à pancake dans la poêle. L’étaler délicatement et la retourner lorsque les bords commencent à dorer. Retirer du feu et les mettre dans une assiette quand les deux côtés sont bien dorés.
- Dresser les plateaux de pancakes Placer les pancakes dans un grand plateau et le placer au centre de la table pour que tout le monde puisse se servir.
Les pancakes version light sont faciles à préparer et contiennent peu de calories. Il est donc possible de les intégrer à un programme minceur. Ces derniers peuvent ainsi constituer un petit-déjeuner rassasiant et nutritif. Il est possible de remplacer la farine blanche par de la maïzena ou de la farine de riz pour ceux qui sont intolérants au gluten.