La recette des patatas bravas nous vient d’Espagne. Là-bas, elles sont servies généralement en guise de tapas et se partagent entre tous les convives. Si certains restaurants servent les patatas bravas accompagnées de deux sauces, une aïoli et une à la tomate dite brava, la recette traditionnelle veut que seule la seconde soit réellement présente.
Une bonne nouvelle pour la ligne puisqu’il est possible de la réaliser sans matière grasse. Découvrez notre recette peu calorique pour vos patatas bravas.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 45 min. | Préparation 10 min. |
Calories pour 1 portion
186 kcal | 356 kcal |
Ingrédients
- 500g de pommes de terre
- 3 tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 demi-oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Cuire les pommes de terre Épluchez les pommes de terre. Taillez-les en cubes de 1,5 cm d’épaisseur. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 15 minutes.
- Concasser les tomates Pendant ce temps, ébouillantez les tomates pour en retirer la peau et concassez la pulpe.
- Cuire les oignons Pelez et hachez l’oignon. Dans une poêle, le faire revenir dans un peu d’eau pendant 5 minutes. Rajoutez de l’eau si celle-ci s’est évaporée.
- Préparer la sauce brava Dans la poêle où se trouvent les oignons cuits, ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Pelez et hachez l’ail et l’ajouter.
- Faire mijoter la sauce brava Laissez mijoter la sauce pendant au moins 30 minutes pour qu’elle réduise et perde en acidité.
- Faire sauter les pommes de terre Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter. Les faire rissoler 10 minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Bien remuer énergiquement pour qu’elles n’accrochent pas.
- Servir Disposez les pommes de terre dans un plat et versez la sauce brava par-dessus.
Notre recette de patatas bravas est idéale pour se faire plaisir sans consommer trop de calories. Elles sont d’abord cuites à l’eau puis rissolées avec une pointe de matière grasse plutôt que plongées dans l’huile de friture comme c’est traditionnellement le cas. Le secret pour une sauce pleine de goût est de lui laisser le temps de mijoter, ce qui évite d’y ajouter du sucre pour contrebalancer l’acidité. Comme quoi faire attention ne rime pas toujours avec privation !