Ce petit pain doré venu du sud de la France va vous faire fondre par la bonne odeur parfumée qu’il dégage et sa texture à la fois craquante et moelleuse. Riche en vitamines (B1, B2, B6 et B9) et en minéraux, il est également chargé en zinc, magnésium, fer et potassium. Les olives présentes dans le pain fournissent un apport important en vitamine E, ce qui permet une bonne régulation de la pression artérielle, aide à éviter la constipation, la dépression et à désengorger le foie.
Assez peu calorique, le pain aux olives présente un bon apport nutritionnel pour les personnes enceintes, au régime ou vegan. Voici une recette facile, rapide et diététique dans laquelle on supprime le lait, les lardons et l’huile d’olive pour miser sur les aromates qui ne contiennent aucune calorie. Régalez-vous !
Indications
Difficulté 1 | Personnes 6 | Cuisson 20 min. | Préparation 10 min. |
Calories pour 100 g
280 kcal | 308 kcal |
Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 7 grammes de levure fraîche de boulanger
- 15 cl d’eau
- 8 olives noires ou vertes
- 2 cuillères à café de graines de sésame
- Sel fin
Préparation
- Délayez la levure Délayez la levure dans de l’eau tiède
- Pétrir la pâte Dans un bol de machine à pain ou dans un robot de cuisine type thermomix ou cookeo, versez la farine et le sel. Pétrissez en vous aidant du crochet de la machine à pain pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite la levure puis pétrissez à nouveau la pâte pendant 10 minutes supplémentaires.
- Coupez les olives Coupez les olives en rondelles et ajoutez-les à la pâte
- Façonnez la pâte Une fois que la pâte est bien homogène, farinez le plan de travail. Il ne vous reste plus qu’à façonner les pains selon vos envies : pains individuels, baguette…
- Parsemez de graines de sésame Parsemez la pâte de graines de sésame
- Faites lever la pâte Faites lever la pâte pendant une heure dans un torchon propre. Placez-le de préférence dans un endroit chaud puis faites-le cuire au four préalablement préchauffé à 220°C
- Faire cuire Faire cuire votre pain pendant environ 20 minutes à 220°C. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille du pain
Servi en entrée, à l’apéritif ou en complément d’un repas traditionnel, le pain aux olives peut également être la base d’un repas complet s’il est accompagné d’une salade verte. Dans le cadre d’un régime minceur, il est important de fabriquer son pain soi-même et de ne pas l’acheter tout prêt en grande surface ou même en boulangerie. Vous pourrez ainsi doser et varier les ingrédients en fonction de vos attentes. Les personnes allergiques au gluten peuvent se tourner vers les foccacia qui ont aussi le mérite d’être moins riches.
Cette recette vous plaît ?
Elisa_426
Il faut ébouillanter les olives pour que le pain ne soit pas trop salé.