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Recette de pad thai légère

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Cuisine du monde

Le pad thaï est certainement le plat thaïlandais le plus connus hors des frontières du pays. Il est même considéré comme le plat national de la Thaïlande depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale et la récession économique qui a suivi.

Le pad thaï se cuisine généralement avec des nouilles de riz sauté à feu vif au wok. Elles sont accompagnées d’œufs, de haricots jaunes, de graines germées, d’oignons, de tofu et de crevettes grillées, de porc ou de poulet. En Europe, la recette proposée au menu des restaurants thaïlandais contient plutôt du poulet. Elle est aussi agrémentée de cacahuètes émincées, de poivrons et de coriandre.

Pour cette recette allégée et rapide à préparer, nous utilisons peu de viande de poulet pour limiter les protéines et réduire le nombre de calories. La quantité d’huile est également limitée pour un plat plus léger et, là aussi, moins calorique.


Indications

Difficulté

Difficulté

1

Nombre de personnes

Personnes

4

Temps de cuisson

Cuisson

20 min.

Temps de préparation

Préparation

10 min.

Calories pour 1 assiette

971 kcal 1 327 kcal

Ingrédients

  • 200 grammes de filet de poulet
  • 2 œufs
  • 200 grammes de pâtes de riz
  • 200 grammes de graines de soja
  • 2 échalotes
  • 15 millilitres d’huile d’arachide, 15 grammes de cacahuètes
  • 1 gousse d’ail, citron vert, piment d’Espelette
  • 30 millilitres de sauce soja salée
  • 30 millilitres de sauce tamarin
  • 3 grammes de sucre roux

Préparation

  1. Préparation des pâtes de riz Plonger les pâtes de riz dans une casserole d’eau bouillante et laisser ramollir une dizaine de minutes
  2. Passage au wok Dans un wok chaud, verser l’huile d’arachide. Y ajouter les échalotes et l’ail préalablement émincés. Laisser blondir à feu vif.
  3. Cuisson de la viande Ajouter les filets de poulet émincés en lamelles dans le wok et laisser cuire quelques minutes à feu vif.
  4. Les œufs Battre les deux œufs dans un bol puis les insérer à la préparation dans le wok. Remuer énergiquement pour mélanger le tout.
  5. Fin de la cuisson Toujours à feu vif, verser les pâtes de riz ramollies, les graines de soja germées, le piment, la sauce soja, la sauce tamarin et le sucre. Faire sauter au wok en remuant régulièrement.
  6. Service Répartir la préparation dans 4 assiettes à parts égales. Y ajouter, dans chacune, les cacahuètes et un quartier de citron vert.

Avec cette recette de pad thai, healthy, express et facile à préparer, vous pourrez faire voyager vos invités et ravir leurs papilles. Pour une expérience plus authentique, préférez les baguettes à la fourchette pour la dégustation. Bon appétit !


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