Rien de mieux qu’une mousse à la poire light pour terminer un repas un peu copieux. La légèreté de ce dessert et ses copeaux de chocolat ne cesse de séduire les amateurs de petites douceurs. Parfait pour les fêtes de fin d’année ou pour célébrer un anniversaire, la mousse aux poires n’est pas très calorique.
Pour une recette encore plus diététique, on vous propose de remplacer le sucre par de l’édulcorant et la crème liquide et la gélatine par de l’agar agar. Et il a un atout de taille : il est acalorique et ne fermente pas dans l’estomac ou dans l’intestin. Il convient donc parfaitement aux régimes vegan ou sans lactose.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 12 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 100 g
190 kcal | 270 kcal |
Ingrédients
Préparation
- Préparez les poires Pelez et coupez les poires en petits morceaux. Les placer dans une casserole à feu doux pendant 10 minutes. Remuez régulièrement
- Mixez les poires Ecraser les poires puis passez les au mixeur. Faites bouillir 1 minute et ajoutez l’agar agar. Laissez tiédir.
- Montez les blancs en neige Prendre un récipient de type cul de poule bien propre. Versez uniquement le blanc de l’oeuf et ajoutez quelques gouttes de citron et une pincée de sel. A l’aide d’un grand fouet ou d’un batteur, fouettez les blancs jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Si c’est à la main, faites un mouvement régulier avec le poignet. Ajoutez l’édulcorant puis battez à nouveau pendant 30 secondes.
- Mélangez les blancs en neige et les poires Versez 1/4 des blancs en neige sur les poires puis mélangez bien pour obtenir une préparation bien aérée. Ajoutez le reste des blancs en neige. Remuez délicatement.
- Versez la préparation dans des pots A la cuillère ou à l’aide d’une poche à douille, versez la préparation dans 4 pots. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Bien plus légère qu’un millefeuille ou un financier, la mousse aux poires est le dessert parfait pour les adeptes du régime minceur. On peut également remplacer la crème liquide par de la crème de soja qui est facile à digérer, source d’oméga 3 et sans cholestérol.
Pour varier les plaisirs, il est possible d’agrémenter la mousse aux poires de coulis de caramel ou bien encore d’éclats de chocolat ou de spéculoos. C’est également la base d’autres desserts gourmands comme la panna cotta de mousse aux poires ou l’entremet poires-chocolat.