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Recette de mechoui allégé

Recette de mechoui
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Cuisine du monde

Le méchoui est généralement le plat vedette d’un barbecue party. Différentes variantes existent et il arrive que des discussions s’animent quant à l’étymologie du mot. Si le mot arrive à mettre une majorité d’accord pour reconnaître que c’est un mot arabe qui signifie grillé, l’origine de la recette reste un sujet encore vivement débattu.

Ce plat mijoté à la mode marocaine ou tunisienne s’est répandue pour gagner l’Europe et l’Amérique. Réalisé à partir d’un agneau, d’un mouton ou d’un porcelet, le secret de la réussite tient à la cuisson qui doit se faire à une chaleur constante tout au long du rôtissage.

Faire un méchoui healthy consiste ainsi à oublier les excès de gras, limiter l’usage de l’huile d’olive et beaucoup solliciter le service de la marmite pour des préparations à basse calorie, notamment en triant les légumes d’accompagnement. Votre régime amincissant ne subira qu’une secousse vite redressée par une intense activité physique, même si vous devez succomber à la tentation d’un méchoui à la façon libanaise. Une cuisine vapeur permet de conserver une alimentation saine tout en apportant de bons résultats en termes de perte de poids puisqu’elle élimine le gras et réduit les calories.

Pour accompagner votre recette light, optez pour des haricots verts, des pommes de terre sautées, des champignons ou des aubergines pour compenser l’absence de fibres. Les légumes n’ont pas de valeur énergétique et contiennent peu de glucides et de protéines.


Indications

Difficulté

Difficulté

2

Nombre de personnes

Personnes

4

Temps de cuisson

Cuisson

300 min.

Temps de préparation

Préparation

30 min.

Calories pour 1 assiette

456 kcal 684 kcal

Ingrédients


Préparation

  1. Faire un bon feu vif Sur un barbecue, alimenter un feu pour que la viande braise idéalement
  2. Se saisir des ingrédients Après les avoir lavé, couper en petits morceaux le céleri, les poivrons, les poireaux, les oignons et mélanger le tout avec la tomate et le sel pour donner du goût. Puis verser cette farce sur les morceaux de viande.
  3. La préparation Pendant une bonne heure, laisser griller sur le barbecue en aspergeant de temps en temps avec de l’huile. Pendant encore deux bonnes heures, retourner de temps à autres la viande tout badigeonnant avec du beurre et un peu d’huile. Ajoutez aussi le concentré de tomate à mi-cuisson, et servir chaud. Bon appétit !

Les gourmets savent apprécier les plaisirs de la bonne chère sans pour autant sacrifier les longues semaines d’un régime minceur. La clé réside dans le choix des ingrédients à incorporer à la viande à griller à savoir le beurre à faible teneur en matières grasses. L’accompagnement est constitué de denrées cuites à la vapeur auxquelles on pourra ajouter de la crème fraîche light.

Les inconditionnels de la tradition réaliseront le méchoui dans le jardin où un trou sert de foyer pour griller la viande à la broche. Une solution plus facile est de recourir au four et cuisiner ainsi à la maison sans se soucier de la météo ni des accès de vents brusques qui peuvent poser problème à la cuisson.


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