La courgette est un légume à la peau verte comestible et la chair blanche. Elle est réputée pour adoucir le tube digestif grâce à sa teneur en mucilages. Elle est également légèrement diurétique. Ne contenant presque pas de graisse, elle est riche en folates, vitamine C et potassium. Pour sa part, la tomate est également riche en vitamines notamment la C, en minéraux comme le potassium et en composants non nutritifs tels que la fibre végétale. La tomate possède ainsi, entre autres, une fonction dépurative, car c’est un grand alcalinisant du sang. Elle est aussi une grande protectrice contre le cancer de la prostate.
Deux des aliments les moins caloriques que nous pouvons consommer, la courgette et la tomate forment un mélange idéal lors d’un régime minceur. Séparément, elles se prêtent à de nombreuses préparations culinaires. Néanmoins, elles se marient aussi très bien. Cuisinées ensemble, elles donnent un plat digeste et légèrement diurétique. Un des classiques qui les rassemblent en cuisine est justement le gratin. Nous vous présentons ici une recette vegan. Dans cette version allégée, les œufs et la crème fraîche ont été remplacés par du tofu soyeux et de la crème végétale, apportant au plat une moitié moins de calories.
Indications
 Difficulté 1 |  Personnes 4 |  Cuisson 45 min. |  Préparation 20 min. |
Calories pour 1 assiette
 390 kcal
|  622 kcal
|
Ingrédients
- 8 grosses courgettes
- 2 grosses tomates
- 50 cl de crème végétale
- 150 g de tofu soyeux
- 50 g de chapelure
- 1 bûche de chèvre
- 6 feuilles de basilic
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- Sel, poivre
Préparation
- Détaillez les courgettes Lavez les courgettes. Sans les éplucher, coupez-les en rondelles de 5 mm environ. Réservez.
- Coupez les tomates Lavez les tomates et faites-en des rondelles de 5 mm d’épaisseur également. Il n’est pas utile de les éplucher, mais vous pouvez ôter les pépins. Coupez également la bûche de chèvre en rondelles
- Réalisez la sauce Ciselez finement l’oignon et le basilic. Dans un saladier, versez la crème végétale d’amande, de soja, de noix de coco ou autre, selon votre goût. Ajoutez le tofu soyeux, le basilic et l’oignon hachés ainsi que l’ail que vous aurez préalablement écrasé. Salez, poivrez et mélangez soigneusement.
- Disposez dans un plat à gratin Tapissez le fond d’un plat à gratin avec deux couches de rondelles de courgettes. Disposez une couche de rondelles de tomates par-dessus. Recouvrez ensuite d’une partie de la préparation à la crème végétale de façon à bien les recouvrir. Procédez de la sorte en alternant courgettes, tomates et crème. Veillez tout de même à terminer par une couche de crème.
- Enfournez Placez votre plat à mi-hauteur dans un four préchauffé à 200 °C (th 7). Laissez cuire pendant 40 minutes.
- Gratinez Au bout de 40 minutes, saupoudrez de la chapelure et remettez au four. Une fois bien gratiné, sortez votre gratin de courgettes et tomates allégé et dégustez !
Au moment de servir, afin de savourer un plat plus frais et goûteux, ajoutez une pincée d’herbes de Provence ou du basilic frais ciselé sur les assiettes. Cette recette vegan de gratin de courgettes et tomates est savoureuse et très facile à réaliser. Elle est tout à fait recommandée pendant un régime minceur.
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