D’origine hongroise, le goulash est une soupe riche en épice qui le rendent très savoureux. On peut également trouver ce plat traditionnel dans toute l’Europe de l’est, des menus polonais à la gastronomie croate.
Facile et rapide à préparer, gluten free, le goulash peut être allégé en kcal, grâce à notre recette, que nous avons détaillée en quelques étapes simples de préparation.
Indications
Difficulté 2 | Personnes 6 | Cuisson 120 min. | Préparation 20 min. |
Calories pour 1 assiette
392 kcal | 576 kcal |
Ingrédients
- 900g de boeuf maigre, en cubes
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 2 gros oignons hachés
- 2 grandes poivrons rouges, égrenés, hachés
- 2 gros bâtonnets de céleri hachés
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 1 cuillère à café de graines de carvi (facultatif)
- 4 tasses de bouillon de bœuf réduit en sel
- 1/3 tasse de pâte de tomate sans sel ajouté
- poivre noir moulu, au goût
Préparation
- Préparer le boeuf Préchauffer le four à 180 ° C. Placer le bœuf dans un grand plat ou sur une planche et saupoudrez-le avec le paprika et le poivre noir moulu.
- Saisir quelques minutes Vaporiser une poêle avec de l’huile et faire dorer le boeuf à feu vif pendant 3-4 minutes. Transférer le boeuf dans une cocotte minute ou au cookeo.
- Ajouter les aromates Ajouter les oignons, les poivrons, le céleri et le thym dans la poêle, plus 2 cuillères à soupe d’eau froide. Réduire le feu et cuire doucement pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit ramolli.
- Mettre le tout dans la cocotte. Mélanger le bouillon avec la pâte de tomates et verser sur le boeuf et les légumes. Porter à ébullition à feu vif, couvrir et transférer au four. Cuire 1 heure 1/2 jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et que le boeuf soit tendre.
- Contrôler la cuissonVérifiez la cuisson après 1 heure et, si la sauce a besoin d’épaississement, retirez le couvercle pour les 30 dernières minutes.
- Servir Servir le goulash avec de la purée et des légumes verts cuits à la vapeur.
Quel accompagnement servir avec le goulash ? Vous pouvez préparez en thermomix ou magimix une délicieuse purée maison que vous agrémenterez de poivre. Grâce à cette recette de goulash allégée en calories, vous allez pouvoir faire plaisir à toute la famille en gardant un oeil sur votre ligne.
Certaines variantes du goulash se cuisinent avec épices et vin. Rien ne vous empêche d’ajouter un verre de vin rouge dans l’eau de cuisson pour donner encore plus de saveur à ce plat mijoté façon slow food. Placez les restes dans un tupperware afin de déguster le lendemain, c’est encore meilleur !