Les dessertsRecettes minceur

Recette de génoise

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Cuisine traditionnelle

Les utilisations de la génoise sont nombreuses et variées. Star de la pâtisserie, on la retrouve dans de nombreux gâteaux, notamment la traditionnelle bûche de Noël des fêtes de fin d’année. Cette recette de génoise est facile et assez rapide à faire.

La recette 100% minceur proposée ci-dessous est moins calorique que la génoise classique, puisque notre gâteau ne contient pas de beurre et exige peu de sucre ! En outre, elle est plus simple à réaliser, car sans bain-marie..


Indications

Difficulté

Difficulté

1

Nombre de personnes

Personnes

6

Temps de cuisson

Cuisson

20 min.

Temps de préparation

Préparation

5 min.

Calories pour 1 part

179 kcal 298 kcal

Ingrédients


Préparation

  1. Refroidir les œufs et le récipient
 Pour bien réussir les blancs en neige, faire préalablement refroidir les œufs au réfrigérateur. Opérer de même pour la jatte ou le saladier.
  2. Préchauffer le four
 Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Casser les œufs
 Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
  4. Monter les blancs en neige
 Dans un saladier ou autre, monter les blancs en neige bien ferme au batteur, additionnés d’une pincée de sel et de quelques gouttes de citron pour éviter qu’ils ne grainent. Lorsqu’ils sont bien fermes, incorporer le sucre glace et continuer de fouetter.

  5. Blanchir les jaunes
 Dans une autre jatte, battre vigoureusement les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et clair. Y ajouter la farine et remuer.

  6. Incorporer les blancs
 Incorporer délicatement les blancs battus en neige à la préparation précédente.

  7. Verser la pâte dans un moule
 Verser la pâte dans un moule préalablement beurré.

  8. Enfourner 
Mettre au four pendant 20 minutes.

  9. Laisser refroidir 
 Sortir la génoise du four et la laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Attention, s’ils attendent trop, les œufs en neige retombent. Pour obtenir à nouveau des blancs bien fermes, il faut les rebattre, tout d’abord doucement puis fermement.
 On peut napper, glacer et décorer la génoise selon ses envies ; la parfumer à la vanille, au zeste d’orange ou de citron ; la fourrer aux fruits confits ou aux amandes, etc.


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