A l’origine, le gâteau coco se nommait congolais. Cette petite pâtisserie se mange sans faim. De texture à la fois fondante et granuleuse, elle fait le plaisir des petits et des grands. Sa simplicité de réalisation fait du gâteau à la noix de coco, l’en-cas parfait ! Un gâteau léger et moelleux très peu calorique. Idéal pour ceux qui font un régime.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 6 | Cuisson 15 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 100 g
175 kcal | 486 kcal |
Ingrédients
- 1 blanc d’oeuf
- 50 grammes de noix de coco
- 20 grammes de sucre roux
- 30 grammes de compote de pomme allégée
- 20 grammes de farine de riz
Préparation
- Mélanger les ingrédients de base Commencer par mélanger le blanc d’oeuf, le sucre et la noix de coco avant d’ajouter lentement la farine puis la compote allégée (quantité variable selon la texture souhaitée)
- Préchauffer le four Sortir la plaque de cuisson du four et préchauffer à 150°C
- Préparer les gâteaux Déposer une feuille de cuisson directement sur la plaque et déposer de petits tas de pâte sur toute la surface. Les façonner à l’aide d’une cuillère pour plus de facilité
- Enfourner Glisser la plaque, avec les rochers de coco, dans le four pour environ 15 minutes. La cuisson est terminée lorsque les gâteaux sont légèrement dorés
- Laisser refroidir Au bout de quinze minutes, sortir la plaque du four et laisser les rochers refroidir à température ambiante
- Décorer Il est possible d’ajouter un peu de poudre de coco sur les rochers ou bien un léger nuage de sucre glace ou de poudre d’amande pour leur donner plus d’allure et de goût !
A défaut de réaliser de petits gâteaux individuels pour le thé ou une collation, il est tout à fait possible, sur la même base, de confectionner un seul et unique gros gâteau que l’on coupera ensuite en parts. Pour cela, il suffit d’augmenter un peu la quantité de farine, de réduire celle de compote allégée et d’ajouter un peu de levure dans la pâte de départ. Une variante appréciable pour un dessert convivial et léger !