Plat d’origine andalouse, le gaspacho est un classique de la cuisine espagnole. Cette soupe froide est particulièrement appréciée en été pour ses vertus rafraîchissantes. Découvrez notre recette allégée de gaspacho vert à base de concombres et courgettes. Pour que la recette soit allégée, nous avons remplacé la crème fraîche par de la crème allégée qui est moins grasse et utilisons moins d’huile d’olive pour diminuer le nombre de calories.
Indications
Difficulté 1 |
Personnes 4 |
Cuisson 5 min. |
Préparation 10 min. |
Calories pour 1 verre
432 kcal
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760 kcal
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Ingrédients
- 2 concombres
- 1 courgette
- 10 feuilles de menthe
- Persil
- 1 bouquet de coriandre
- 1 gousse d’ail
- 60 g de crème allégée
- 30 ml de jus de citron
- 15 ml d’huile d’olive
- Sel, poivre, tabasco
Préparation
- Couper la courgette et les concombres Éplucher les concombres et la courgette. Les couper en deux dans la longueur et enlever les pépins et les graines. Couper la courgette et les concombres en petits morceaux.
- Préparer les aromates Nettoyer la menthe, la coriandre et le persil à l’eau claire. Les sécher, couper les feuilles et les ciseler.
- Éplucher l’ail Peler la gousse d’ail, la couper en deux et enlever le germe au milieu à l’aide d’un couteau.
- Cuire la courgette Dans une poêle bien chaude, faire sauter les courgettes avec l’ail et l’huile d’olive. Ajouter du seul et du poivre. Laisser refroidir et réserver.
- Mixage Dans un mixeur, verser votre préparation de courgette, les morceaux de concombre, les aromates ciselés, la crème allégée, le jus de citron et le tabasco. Mixer le tout le plus finement possible
- Assaisonnement Ajouter du sel et du poivre à votre convenance
- Rafraîchissement du gaspacho Verser votre préparation dans un saladier et mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures
- Service Servir votre gaspacho vert allégé bien frais dans des verrines ou des verts.
Avec cette recette de gaspacho vert allégée, vous ravirez les papilles de vos invités pour un apéritif ou une entrée rafraîchissante. Moins calorique grâce à l’utilisation de crème allégée et d’une petite quantité d’huile d’olive, cette préparation reste néanmoins très gourmande et vous fera voyager sous le soleil espagnol. Astuce : pour encore plus de saveur, ajouter une petite feuille de basilic au moment du service.
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