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Recette de ganache au chocolat

Recette de ganache au chocolat
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Cuisine traditionnelle

La ganache est une préparation que l’on rencontre souvent dans les préparations pâtissière. C’est une crème onctueuse et épaisse qui donne beaucoup de gout aux tartes et autres douceurs. Ces mêmes douceurs qui sont bannies de votre alimentation pendant que vous faites un régime.

Car en effet, pour pouvoir perdre du poids, il vous faut absolument surveiller votre alimentation. Pour vous permettre néanmoins de savourer cette préparation, voici une recette allégée qui vous régalera sans trop de calories.


Indications

Difficulté

Difficulté

1

Nombre de personnes

Personnes

6

Temps de cuisson

Cuisson

10 min.

Temps de préparation

Préparation

10 min.

Calories pour 6 ganaches

400 kcal 600 kcal

Ingrédients


Préparation

  1. Préparez le lait et la crème Mettez le lait et la crème fraiche dans une casserole et portez à ébullition en faisant bien attention à ce qu’elles ne bouillent pas.
  2. Le chocolat Lorsque le lait et la crème sont bien chauds, coupez le chocolat en petits carrés et versez le dans le liquide avec le sucre. Retirez la casserole du feu. Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu.
  3. La finition Laissez le liquide chocolaté refroidir à température ambiante. Lorsque c’est fait, versez les jaunes d’œufs un à un tout en fouettant vigoureusement pour que la ganache soit bien émulsionnée et aérée. Il ne vous reste plus qu’à servir.

Cette recette est plus légère et moins calorique que la recette classique car au lieu d’utiliser de la crème fraiche entière, on en utilise une allégée ce qui réduit considérablement l’apport calorique. Entre autre, le fait d’ajouter d’autres ingrédients qui ne sont pas caloriques permet également d’avoir une ganache plus légère et bien meilleure.

Pour plus de faciliter encore et une recette encore plus express, vous pouvez utiliser votre thermomix pour la réalisée. Elle vous servira pour la réalisation de vos tartes ou encore comme topping pour vos gâteaux. A partir du moment où la ganache est bien refroidie, vous pouvez la travaillée à la poche à douille pour faire de jolies formes. Bien évidemment, tous les mélanges sont possibles : vous pouvez faire une ganache au chocolat blanc, y ajouter des épices ou de la praline. Il est également possible de faire une recette vegan avec de la crème végétale qui n’aura pas de lactose et de remplacer le sucre par de l’édulcorant pour réduire le glucose.

Même si cette ganache est plus légère que la recette classique, il ne faut pas que vous oubliez votre régime. Limitez votre consommation à une fois par semaine en faisant attention aux quantités. Consommez-en en dessert après un repas léger, de préférence au déjeuner pour éliminer les calories dans la journée. Cette ganache accompagnera parfaitement une pâte à tarte maison ou encore un biscuit maison. La femme enceinte qui a souvent des envies de chocolat pour également les comblées avec cette douce recette. Alors n’hésitez pas, cuisinez votre ganache à votre sauce tout en restant raisonnable bien évidemment.


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