Le fromage blanc est plus léger et permet de concocter plusieurs plats, sucrés et salés, sans trop de calories. Mais pour un laitage vraiment diététique et healthy, pensez à faire votre fromage blanc fait maison. La recette originale suggère d’utiliser du lait entier, mais nous allons opter pour du lait écrémé pour obtenir du fromage blanc à 0 % de matières grasses. C’est parfait pour un régime, surtout pour un programme minceur hyperprotéiné tel que le Dukan. Vous aurez donc un délicieux produit non gras, sans cholestérol, avec un index glycémique très bas.
Autre point pour rendre cette recette encore plus légère : au lieu des petits-suisses normaux utilisés dans la recette classique, nous utiliserons des petits-suisses light. Le fromage blanc maigre obtenu conviendra à tout le monde, y compris les femmes enceintes et les personnes pratiquant un sport d’endurance comme la musculation. Et puis, l’avantage de préparer son fromage blanc 0 à la maison est de dépenser moins pour une meilleure qualité de produit.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 6 | Cuisson 25 min. | Préparation 15 min. |
Calories 1 pour portion
42 kcal | 145 kcal |
Ingrédients
- 1 litre de lait écrémé
- 1 petit suisse light
- 3 gouttes de présure
Préparation
- Faire chauffer le lait Dans une casserole, faire chauffer le lait à 35° C. Il faut bien vérifier la température du lait avec un thermomètre de cuisine. Retirer du feu.
- Ajouter les autres ingrédients Ajouter directement le petit suisse light et la présure. Bien mélanger.
- Couvrir avec un torchon propre Couvrir la casserole avec un torchon propre.
- Laisser reposer Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 48 heures sans toucher. Le caillé est prêt lorsque le mélange forme une masse solide avec du petit lait sur les bords.
- Filtrer la préparation Préparer un récipient creux mis sous une passoire avec des trous très fins. Si les trous ne sont pas assez fins, mettre du linge fin dessus. Prendre délicatement le caillé à l’aide d’une louche et poser sur la passoire.
- Laisser reposer à nouveau Laisser ainsi dans un endroit à température ambiante pendant 2 à 3 heures pour que tout le petit lait soit enlevé.
- Conserver le fromage Mettre le caillé séché dans un récipient hermétique. Conserver au moins 2 jour au frigo avant de consommer.
À noter que la présure peut être remplacée par du jus de citron. Le fromage blanc à 0 % MG obtenu avec cette recette facile peut servir à préparer des pâtes à la carbonara allégées. Fouetté, il permet d’avoir une crème épaisse et onctueuse pour agrémenter vos pâtisseries. Riche en protéines, en calcium et autres nutriments, ce fromage maigre a une valeur nutritionnelle très intéressante. De plus, il apporte de nombreux bienfaits sur la santé.
Vous pouvez changer la quantité de votre fromage maigre fait maison selon vos besoins en adaptant la quantité des trois ingrédients. Si vous prévoyez d’utiliser ce laitage light exclusivement pour des plats salés, vous pouvez ajouter des épices comme le poivre et le safran dans la liste des ingrédients. Maintenant, vous pouvez avoir du fromage blanc diététique et low coast tout au long de l’année même si vous n’avez pas de fromagère.