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Recette de couscous

Recette de couscous
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Cuisine traditionnelle

Le couscous est un plat d’origine berbère qui est apparue quelques siècles avant notre ère. Il est emblématique des cuisines arabe et méditerranéenne. Aujourd’hui, la spécialité est adoptée par les Français et se déguste régulièrement. Le terme couscous signifie tout simplement blé. En effet, il s’agit de semoule de blé cuite à la vapeur, de préférence à la vapeur de bouillon de légumes.

Le couscous est un ingrédient complet qui convient à tous, surtout aux personnes qui pratiquent un sport d’endurance comme la musculation. En effet, il est riche en glucides et en protéines, mais aussi en fibres et en vitamines. Il existe mille et une manières de préparer le couscous.

Très souvent, il est accompagné de viande sautée comme du poulet ou du filet mignon de porc ainsi que des légumes tels que la carotte et le navet. Mais aujourd’hui, nous vous proposons une recette 100 % vegan, légère et savoureuse. Pour que cette recette soit le moins calorique possible, nous avons remplacé la viande par d’autres légumes dont la courgette et la pomme de terre. C’est une recette minceur qui s’adapte même au régime Weight Watchers.


Indications

Difficulté

Difficulté

1

Nombre de personnes

Personnes

6

Temps de cuisson

Cuisson

40 min.

Temps de préparation

Préparation

15 min.

Calories pour 1 plat

320 kcal 616 kcal

Ingrédients


Préparation

  1. Préparer les légumes Laver, essorer et éplucher les carottes, les navets, les courgettes et les pommes de terre. Les couper en gros morceaux.
  2. Préparer l’ail et l’oignon Éplucher l’ail et l’oignon. Hacher l’ail et émincer l’oignon.
  3. Cuire les légumes Dans le couscoussier, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché. Bien mélanger pendant 1 minute à l’aide d’une spatule en bois. Ajouter les morceaux de légumes. Remuer pendant 5 minutes. Ajouter 1 litre d’eau.
  4. Ajouter les tomates Laver, essorer et couper les tomates en quartiers. Mettre dans le couscoussier. Saler. Couvrir et porter ébullition.
  5. Aromatiser les légumes Ajouter la cannelle, le ras el-hanout et les raisins secs. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes en remettant le couvercle.
  6. Préparer la semoule de couscous Mettre la semoule dans un récipient. Couvrir d’eau froide et laisser tremper 5 minutes. Frotter entre les mains pour bien séparer les graines. Laisser reposer 5 minutes.
  7. Cuire le couscous Essorer la semoule de couscous. Mettre au-dessus des légumes et laisser mijoter encore 20 minutes.
  8. Dresser les assiettes de couscous vegan D’abord répartir la semoule chaude dans 6 assiettes. Arroser la semoule de bouillon de légume brûlant avec une louche. Disposer joliment les morceaux de légumes au-dessus. Servir chaud.

Si vous n’avez pas de couscoussier, faites cuire les légumes dans une casserole puis, la semoule à vapeur avec le bouillon des légumes. Préférez une semoule fine sans gluten, le goût sera meilleur et le plat sera plus healthy. C’est une recette de couscous végétalien très simple que vous pouvez refaire à la maison. Vous pouvez varier les légumes selon vos envies.


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