Fameux gâteaux anglais, le carrot cake est aussi très apprécié aux USA où il est fêté tous les 3 février. Véritable délice, ce gâteau au goût unique, parfumé et moelleux, est en effet un vrai régal à l’heure du goûter ou pour le dessert. Au régime ou veillant à avoir une nutrition saine, comment le déguster sans culpabiliser ? En utilisant une recette light et healthy.
Pour alléger au mieux la recette, on se passera du glaçage au cream cheese ou encore de sucre glace pour recouvrir le cake. Le sucre raffiné sera quant à lui remplacé par de la cassonade bio, plus sain, ou mieux encore, de l’édulcorant en poudre et/ou qui résiste à la cuisson. La réalisation du gâteau aux carottes comptant la farine comme ingrédient, on prendra soin de toujours choisir une farine à ig bas, sans gluten si besoin.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 8 | Cuisson 45 min. | Préparation 30 min. |
Calories pour 1 part
155 kcal | 450 kcal |
Ingrédients
- 75 g de fécule de maïs.
- 250 g de carottes râpées.
- 175 g d’amande en poudre.
- 80 g d’édulcorant en poudre.
- 1 cuillère à café de levure boulanger.
- 50 g de noix hachées.
- 1 belle cuillère à café de cannelle en poudre.
- 3 œufs.
- Sel.
Préparation
- Travailler les œufs. Dans un saladier, battre les œufs en ajoutant l’édulcorant.
- Additionner fécule de maïs et amande en poudre. Dans le saladier, versez ensuite sur les oeufs battus la fécule de maïs, la levure, l’amande en poudre et salez. Mélangez le tout.
- Ajouter les carottes. Au mélange homogène obtenu, intégrez les carottes râpées, la poudre de cannelle ainsi que les noix.
- Mettre dans des moules. Les ingrédients bien mélangés, mettez la pâte dans des petits moules individuels ou dans un moule rond en silicone.
- Cuisson au four. Faites cuire le gâteau au four pendant 45 minutes.
Diététique, cette recette toute simple n’est pas compatible à une alimentation vegan. N’ayant pas eu recours à des produits laitiers tels que yaourt et autre fromage allégés en gras, elle convient aux personnes présentant des intolérances alimentaires au lactose ou qui ont simplement choisi un régime sans sucre de lait.
Si toutefois ce n’est pas votre cas et qu’à l’occasion, vous auriez envie de déguster un délicieux carrot cake recouvert de glaçage, il vous est toujours possible d’en réaliser en utilisant pour cette recette : 100 g de fromage frais 0%, 50 g de fromage blanc 0%, 80 g d’édulcorant en poudre et 75 g de noix hachées. Le glaçage relèvera certes, le taux de calories du gâteau, mais sans fromage crémeux, ni beurre et sucre glace, il sera toujours plus léger qu’un carrot cake traditionnel.