Vous recherchez une recette allégée et express de bugnes, ces anciennes et délicieuses pâtisseries briochées de la famille des beignets, croustillantes et moelleuses à la fois, et spécialités traditionnelles du sud-est de la France.
Voici une recette ancienne de fines bugnes pas trop épaisses pour le plaisir du palais, très facile à faire (à l’aide d’un thermomix éventuellement) et express, dont les ingrédients ne conviennent toutefois pas aux adeptes du régime vegan. Nous avons remplacé les matières grasses de la recette classique (le beurre est ainsi remplacé par du petit-suisse) et une partie de la levure chimique par de la levure fraîche.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 5 | Cuisson 10 min. | Préparation 120 min. |
Calories pour 1 bugne
69 kcal | 119 kcal |
Ingrédients
- 160 g farine
- 2 blancs d’œufs
- 8 g levure de boulanger fraîche
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café sucre vanillé
- 7 cL lait écrémé
- 60 g petit-suisse 0 %
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe huile
- agave en poudre ou sucre glace
Préparation
- Mélanger les ingrédients Vous devez mélanger tous les ingrédients dans votre thermomix ou dans un saladier, et laisser la pâte au repos durant 30 minutes.
- Former les boules de pâte Vous allez pouvoir ensuite former des petites boules de pâte et les étaler finement.
- Découper la pâte Découpez maintenant des carrés ou des rectangles de pâte et entaillez-les au centre.
- Placer les bugnes sur la plaque du four Vous pouvez maintenant placer vos bugnes sur la plaque du four en les espaçant. N’hésitez pas à prendre deux plaques si nécessaire pour bien les espacer. Et laissez-les au repos, pour qu’elles puissent lever, entre 1 et 2 heures.
- Badigeonner les bugnes avec l’huile Après ce temps de repos, badigeonnez les bugnes avec l’huile. Et faites chauffer votre four à 220°C.
- Faire cuire les bugnes au four Mettez ensuite les bugnes immédiatement au four pour qu’elles cuisent pendant 10 minutes.
- Saupoudrer les bugnes de sucre glace Une fois sorties du four, vous allez les saupoudrer de sucre glace ou d’agave en poudre. Vous pouvez désormais déguster ces traditionnelles et fines bugnes briochees, pas trop epaisses, croustillantes et moelleuses.
Vous venez donc de réaliser une ancienne recette, les bugnes, pâtisseries traditionnelles originaires du duché de Savoie. Veillez à bien respecter les temps de repos de la pâte et à en étaler des portions bien fines et pas trop épaisses.
Cette préparation allégée et express, non adaptée au régime vegan, vous permettra d’obtenir de croustillantes et moelleuses pâtisseries briochees, parfaitement tolérées dans le régime Weight Watchers, et réalisées facilement dans votre thermomix ou dans un saladier.
Si vous avez besoin d’une recette vegan dont le mode de cuisson est la friture, vous utiliserez les ingrédients suivants : farine de blé et de teff, sucre, poudre à lever, huile d’olive et huile de tournesol pour la cuisson, boisson végétale, fleur d’oranger et sucre glace.