Les boulettes de viande sont parfaites pour le déjeuner. Toutefois, elles contiennent généralement des mies de pain et du lait ayant beaucoup de calories. De ce fait, il est préférable de préparer des boulettes de viande chinoise fait maison qui sont à la fois light et savoureuses.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 6 | Cuisson 20 min. | Préparation 30 min. |
Calories pour 1 assiette
150 kcal | 180 kcal |
Ingrédients
- 500 g de viande de bœuf maigre haché
- 4 champignons parfumés
- 1 oignon
- 1 botte de ciboulette
- 125 g de pousse de bambou
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 oeuf
- Sel
Préparation
- Préparer les champignons parfumés Faire bouillir de l’eau et la verser dans un bol pour y tremper les champignons parfumés pour avoir une boulette épicée. Laisser reposer pendant 30 minutes. Les équeuter avant de les couper en petits morceaux.
- Préparer les autres ingrédients de la boulette Peler l’oignon et le découper en petits dés. Couper également les pousses de bambou en petits morceaux ainsi que la ciboulette. Délayer ensuite la fécule de maïs avec un peu d’eau.
- Préparer la boulette de viande Dans un cul de poule ou un saladier, verser la viande de bœuf hachée. Il est toujours préférable de s’assurer qu’elle est bien maigre. Cela permet de réduire considérablement l’apport en lipide et de préparer ainsi une recette light pour le déjeuner. Ajouter ensuite les champignons parfumés et les pousses de bambous. Mélanger une première fois avec une spatule ou la main. Il est également possible d’utiliser un thermomix pour que le mélange soit parfaitement homogène. Il faut ensuite ajouter les ciboulettes ainsi que l’huile de sésame, la fécule de maïs, la sauce soja et le sel. Mélanger une deuxième fois.
- Façonner les boulettes de viande Pour façonner les boulettes de viande, il faut prendre une portion du mélange avec une cuillère à soupe et la placer dans une main. Recouvrir ensuite avec l’autre main et effectuer un mouvement circulaire afin d’obtenir une boulette bien ronde. Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de viande dans le saladier.
- Faire cuire les boulettes de viande Ces boulettes de viande s’inspirent d’une recette chinoise. De ce fait, elles peuvent être cuites de différentes manières. Toutefois, la cuisson à la vapeur est la plus appropriée. Il faut les disposer dans un panier en bambou et le placer par-dessus une eau bouillante. Il est aussi possible d’utiliser un cookeo ou de les faire cuire au four. Elles se dégustent ensuite avec une sauce pimentée. Pour une recette à l’italienne, il faut les recouvrir de chapelure avant de les faire dorer à l’huile d’olive. La boulette peut ainsi se manger froide ou être réchauffée au barbecue pour qu’elle retrouve sa texture fondante.
Ces boulettes permettent de se faire plaisir même pendant un regime dukan. Il est également possible de remplacer la viande par du soja pour les amateurs de cuisine végétarienne. Cet ingrédient a pour but de rendre la boulette plus légère.