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Recette d’aubergine au curry allégé

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Cuisine traditionnelle

Il vous reste des aubergines et un fond de curry ? Vous avez tout ce qu’il vous faut pour concocter un délicieux repas d’aubergines au curry. Bonne nouvelle : l’aubergine est un légume qui ne contient que très peu de calories. Elle contient beaucoup de glucides, peu de protéines et quasiment aucune graisse. Elle est riche en vitamines (B1 et B6) ainsi qu’en manganèse et en cuivre. De plus, sa consommation protège des maladies cardiovasculaires, des cancers et des maladies liées au vieillissement.

Originaire d’Inde, elle se marrie très bien avec la pâte de curry rouge qui apporte une touche exotique et de belles couleurs dans votre assiette. Parfait pour le sportif ou une personne au régime, ce plat est aussi tout particulièrement adapté au régime vegan ou végétarien.

On vous propose une recette très simple à réaliser et ultra light. Exit les tranches de lard ou de bacon en accompagnement, on le déguste en gratin sans matière grasse avec de l’ail, un peu de fromage râpé allégé et de la muscade pour encore plus de saveur. Bon appétit sans calories !


Indications

Difficulté

Difficulté

1

Nombre de personnes

Personnes

6

Temps de cuisson

Cuisson

30 min.

Temps de préparation

Préparation

30 min.

Calories pour 100 g

167 kcal 230 kcal

Ingrédients


Préparation

  1. Préchauffez le four Préchauffez le four à 180°C
  2. Préparez les aubergines Lavez puis coupez les aubergines en tranches
  3. Faire revenir les aubergines à la poêle puis déposez-les dans un plat Battre les oeufs
  4. Battre les œufs et le lait dans un saladier Ajoutez le curry
  5. Ajoutez le curry, la muscade et l’ail. Salez et poivrez à votre convenance Versez la préparation dans le plat
  6. Versez la préparation dans le plat de manière à bien recouvrir les aubergines Parsemez de fromage râpé
  7. Parsemez de fromage râpé allégé Faire cuire

Servir chaud ou froid selon votre préférence. Le gratin peut également être servi en accompagnement d’un plat de grillades mais évitez de rajouter des sauces trop riches. N’ayez aucun scrupule à vous resservir de légumes, l’aubergine est à un légume que l’on peut consommer sans modération. Il est constitué d’antioxydants très intéressants qui peuvent vous aident à rester en pleine forme.

Lors de la cuisson, évitez de mettre trop d’huile ou de beurre car l’aubergine est une véritable éponge à matière grasse. Faites la dégorger avec du sel dans un premier temps puis rincez. On peut aussi arroser d’un filet de citron jaune ou vert pour éviter que la chair ne brunisse.


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