Originaire du Maghreb, la corne de gazelle est un délice sucré et donc riche en calories : 76 kcal à l’unité.
Ce petit croissant fourré à la pâte d’amandes peut cependant être réalisé en version light, sans rien perdre de sa saveur !
Des cornes de gazelle minceur : la recette
Des ingrédients hypocaloriques
Plus simple à préparer, la recette marocaine des cornes de gazelle est aussi la plus légère. La version tunisienne (mahchi, typique de la ville de Tataouine) de ces douceurs orientales est plus grasse car les petits croissants sont passés à la friture.
Pour convenir au mode d’alimentation vegan, cette recette est sans oeuf. En cas d’intolérance, mieux vaut aussi choisir un type de farine sans gluten. Pour le reste, voici les ingrédients aux valeurs nutritionnelles plutôt allégées :
. 300 g de farine . 50 g d’eau tiède . 100 ml d’eau de fleur d’oranger . 200 g d’édulcorant (Stévia par exemple) . 120 g de poudre d’amandes.
Préparation des cornes de gazelle light
Versez la farine dans le bol du Thermomix, ajoutez l’eau tiède et mettez l’appareil en mode « pétrin » pour qu’il malaxe le tout durant une minute. Réservez la pâte obtenue et laissez-la reposer pendant une heure. Versez la Stevia à son tour dans le bol du Thermomix et mixez pendant 10 secondes à la vitesse 9.
Rajoutez la poudre d’amandes ainsi que la fleur d’oranger. Cette fois-ci mixez le mélange à la vitesse 3 pendant 30 secondes. Avant de procéder à la fabrication des petits croissants, mettez le four en mode préchauffage, à 180°.
Comment former les cornes de gazelle ?
Étalez la pâte réservée plus tôt de façon à ce qu’elle soit bien fine. Découpez-y de très petits rectangles d’environ 8 x 12 cm. Posez au centre de ces morceaux de pâte un peu de mélange à base de pâte d’amandes.
Roulez les petits rectangles ainsi garnis de manière à former des croissants. Effectuez une fine perforation dans leur pâte avant la cuisson, avec la pointe d’un couteau. Placez les cornes de gazelle sur une plaque recouverte d’une feuille de papier de cuisson.
Faites cuire ces petits croissants durant 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez les pâtisseries refroidir sur une grille. Vous n’avez plus qu’à les servir, de préférence avec un thé à la menthe ! Vous pouvez aussi les consommer plus tard car leur conservation est possible plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Les cornes de gazelle à la marocaine s’adaptent à une préparation facile et légère. Leur saveur authentique est cependant préservée, notamment grâce à l’eau de fleur d’oranger. Son arôme très parfumé, typique des pâtisseries d’Afrique du Nord, vous offre des cornes de gazelle au goût subtil, sans calories superflues.