Tradition culinaire et séculaire européenne depuis le moyen-âge, l’amuse bouche fait incontestablement partie des moments les plus attendus pour signaler indirectement aux convives que la réception commencera dans quelques instants. Intimement lié à l’apéritif, qu’il soit froid, sale ou encore en verrine, l’amuse bouche est non seulement facile à préparer et il accompagne subtilement toute sorte de liqueurs et cocktails. Cette mise en œuvre gastronomique fait partie aujourd’hui du savoir vivre à la française.
Concocter un amuse bouche simple, pas cher et rapide en quelques minutes est toujours mieux lorsqu’il faudra consacrer plus de temps aux plats de consistance et aux desserts. Ci-suit, nous vous proposons une recette originale (bouchées de saumon aux herbes) sans cuisson pour étonner agréablement le palais des petits et des grands.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 0 min. | Préparation 25 min. |
Calories pour 1 portion
180 kcal | 480 kcal |
Ingrédients
- 4 grandes tranches de saumon fumé
- 2 avocats murs à point
- 1 citron vert
- 1 jus
- 1 boîte de 250 g de mascarpone
- 1 bouquet d’herbes ciselés (basilic, menthe…)
- 1 cuillère à café de pâte de wasabi
- 2 cuillères à soupe de sésame doré
- Sel
- film alimentaire
Préparation
- Apprêter le mélange Confection un mélange onctueux à l’aide du jus de citron, du mascarpone, des herbes ciselées ainsi que de la pâte wasabi et ajoutez une pincée de sel.
- Dresser chaque part de saumon Mettre le film alimentaire sur chaque tranche de saumon et ajoutez-y le mélange aux herbes réalisé précédemment.
- Bien enrouler le saumon Enrouler chaque saumon grâce au film et refermer bien les bords.
- Conservation du saumon Mettre le saumon au frais pendant 45 min environ. En faire de même pour les autres tranches de saumon fumé.
- Présentation du saumon Une fois les 45 min écoulées, enlever le film et couper les saumons en tronçons accompagnés de lamelles d’avocat imbibées du jus de citron.
- Service Sans plus attendre, chaque convive pourra être servi. Quelques graines de sésames par dessus viendront encore rehausser délicieusement le goût de votre amuse-bouche. Bon appétit !
Très diététique et surtout léger, cet amuse-bouche d’été peut aussi précéder un menu chaud en hiver. Il n’est surtout pas a congeler de sorte que le saumon ne perdre de sa fraîcheur. Si vous l’aimez plus croustillant, c’est possible de le faire avec un feuilleté au chocolat par exemple. Pour rendre l’utile à l’agréable, servez-vous d’un thermomix pour concocter des boissons sucrées ou light.