Le rognon de boeuf est un produit que beaucoup de personnes n’ont pas l’habitude de manger. En effet, certains aliments sont plus attractifs que d’autres. Si l’on cuisine sans mal une côte de boeuf, le rognon reste cerclé de mystère pour bien des gens.
Pourtant, prenez le temps de (re)découvrir cet ingrédient si simple à préparer car il pourrait révéler des vertus insoupçonnées. À commencer par une bonne teneur en fer, un bienfait très recherché durant la grossesse. Attention toutefois à bien cuire votre viande !
Le rognon de boeuf est-il réellement bon pour la santé et pour mon régime ?
Pour celles et ceux qui le connaissent mal, le rognon de boeuf possède un goût assez fort qui donne du caractère à un plat. En terme de calories, vous êtes en face d’un produit très intéressant qui compte 159 calories pour 100 grammes.
En le cuisinant sans ajout de matières grasses, de sel ou de sauce trop riche, il devient un ingrédient light qui pourrait bien égayer votre assiette ! Vous pouvez d’ailleurs le préparer au Cookéo ou Thermomix.
Riche en protéine, le rognon de boeuf s’inscrit tout naturellement dans vos menus les jours de sport, notamment si vous optez pour la musculation. Il contient également une forte teneur en vitamine (A et B principalement).
Autant dire que le rognon est un aliment qui mérite une plus grande place dans votre alimentation. Même au sein de régime tels que Weight Watchers, il fait partie des aliments conseillés pour perdre du poids.
Quelle recette me conseillez-vous pour perdre du poids ?
Notre coup de coeur ? Le rognon de boeuf à la moutarde light !
Ingrédients:
- 150 grammes de rognons de boeuf par personne
- du lait écrémé
- un peu d’huile d’olive
- de la farine
- un petit pot de moutarde plus ou moins forte, selon votre goût
- du sel (+ du persil, facultatif)
Conseils de préparation:
Commencez par préparer la sauce qui accompagnera vos rognons. Pour cela, versez dans une casserole l’équivalent de deux petits verres de lait écrémé auquel vous ajouterez 3 cuillères à café de moutarde, 1 cuillère à café de farine, quelques brins de persil émietté et une petite pincée de sel.
Faites chauffer le tout à feu doux sans cesser de remuer. Lorsque votre préparation prend la consistance d’une béchamel, votre sauce est prête. Sortez la casserole du feu et préparez votre viande le temps que votre sauce épaississe encore un peu toute seule.
Prenez donc vos rognons et coupez-les finement en petites lamelles que vous ferez revenir dans une poêle arrosée d’un peu d’huile d’olive. Lorsque les rognons sont bien cuits, versez la sauce par dessus. Laissez encore un peu épaissir et servez chaud !
La valeur nutritive du rognon est avérée mais que peut-il m’apporter de plus ?
En matière de diététique, il est une règle d’or: la variété. En effet, varier ce que vous mettez dans votre assiette vous permet d’éviter un désagrément de taille présent dans bien des régimes: l’ennui. La nutrition est une belle aventure si tant est que l’on se donne la peine d’explorer toutes les possibilités qui s’offrent à nous.
D’autant que le rognon de boeuf est un aliment minceur riche en fer et protéine dont la cuisson ne nécessite pas de connaissances particulières.