Très peu calorique, pauvre en sucre, délicieuse et aux multiples vertus pour le corps, la rhubarbe se décline en jus, pour une détox éclair ou tout simplement pour profiter de ses bienfaits tout en soignant sa ligne.
Calories et profil nutritionnel du jus de rhubarbe
La rhubarbe n’apporte que 15 kcal pour 100 mL. Son apport en calories explose en revanche si on lui ajoute du sucre. Dans le cadre d’un régime, il faut donc opter pour une autre approche, en l’associant par exemple à un fruit détox, du citron et des framboises !
Riche en fibres alimentaires et en eau, la rhubarbe permet de plus d’accompagner un régime amaigrissant en coupant l’appétit tout en favorisant le transit intestinal et l’élimination des déchets.
Recette de jus de rhubarbe maison
Si vous ne faites pas pousser votre propre rhubarbe, achetez-la en magasin bio par exemple. Séparez les feuilles et ne gardez que les longues tiges, qui peuvent être servies cuites, crues ou cuisinées (confiture, tarte, compote…). La rhubarbe étant très acidulée et pouvant donner un effet pétillant lorsque l’on boit son extrait, il est intéressant de lui associer d’autres saveurs pour l’équilibrer.
Ingrédients
-Plusieurs tiges de rhubarbe fraîche –Pomme et framboises (en option)
Préparation
– Couper les tiges en morceaux – Les passer à l’extracteur ou à la centrifugeuse
Consommer rapidement. Il existe aussi des recettes Thermomix alliant différentes saveurs.
Ses autres bienfaits sur l’organisme
Les propriétés de la rhubarbe la rendent excellente pour le corps :
- Apports en vitamines A,C,B,K
- Source de potassium, magnésium, cuivre, fer et phosphore, des oligo-éléments et minéraux importants pour la santé
- Fibres
- Source d’antioxydants
- Effet anti-cholestérol
- Propriétés anti inflammatoires
Le fait de ne pas cuire la rhubarbe va apporter un autre atout : puisqu’il s’agit du fruit cru, il va apporter du manganèse et du calcium.
On comprend mieux pourquoi cette plante est utilisée depuis très longtemps en Asie comme remède médicinal. Si elle a été introduite en Europe au 14 siècle par Marco Polo, nous avons du attendre le 18e siècle pour commencer à la cuisiner et à en apprécier tous les bienfaits nutritionnels.
Véritable aliment santé aux vertus pour garder la ligne, faible en calories et déclinable à souhait, la rhubarbe est à apprécier dès le mois de mai.