Dans sa version classique, le Port-Salut contient 29 % de matière grasse. Ce taux le situe parmi les fromages les moins gras que nous consommons habituellement. La valeur nutritionnelle du Port Salut révèle une haute teneur en calories indiquant qu’il est préférable de contrôler sa consommation si l’on ne veut pas arrondir sa taille.
Cela ne signifie pas qu’il faut l’interdire totalement, car le Port-Salut apporte des éléments essentiels à notre bien-être.
D’autant plus qu’il existe une version light qui est 60 % moins grasse que l’original. Ce produit laitier originaire de la région Nord fait partie du patrimoine gastronomique français, il est même l’un des plus réputés dans son genre.
Peut-on maigrir en mangeant du Port-Salut ?
« Puis-je manger du Port-Salut quand je fais un régime ? » Voilà la question que l’on peut se poser quand on est invité à un déjeuner et que nos hôtes nous présentent un délicieux plateau de fromages à la fin du repas. La réponse est : « Oui, mais… » En effet, tout dépend du régime que l’on suit.
Si l’on est engagé dans un régime hypocalorique, il ne faut pas en manger. Par contre, dans le cadre d’un régime hyper protéiné, le Port-Salut est autorisé.
La valeur nutritionnelle du Port-Salut
Le Port-Salut apporte 330 kcal pour 100 g de produit. C’est un taux de calories très élevé, mais habituel pour un produit laitier élaboré.
La composition du Port-Salut est riche en minéraux et en vitamines. Les protéines représentent 26 % du total et les lipides un peu plus de 23 %. Les pourcentages du calcium (80 %), du sodium (67 %) et du phosphore (51 %) sont conséquents. Enfin, le Port-Salut est une source d’apport en vitamines B12 et A.
La même portion de Port Salut light ne représente que 240 kcal, un taux qui intéressera tous ceux qui suivent un programme strict de nutrition et pourchassent les matières grasses.
Le goût et l’aspect du Port-Salut
Le Port-Salut fait partie de la famille des pâtes pressées non cuites. Il est fabriqué avec du lait de vache pasteurisé.
Il a une forme cylindrique qui se décline en 4 formats : 220 g, 300 g et 2,2 kg réservée au rayon coupe des crémeries.
Il existe également une forme de baguette de 180 g qui correspond au produit light. Le Port-Salut à une pâte tendre entourée d’une fine croûte uniforme de couleur orange. En bouche, il se révèle tendre et fondant.
L’histoire du Port-Salut
Le Port-Salut a été élaboré par les moines trappistes de l’abbaye du Port-Salut, un bâtiment situé à Entrammes, en Mayenne. Il est apparu aux alentours de l’an 1815, mais la marque déposée n’a été enregistrée qu’en 1874.
À l’origine, sa fabrication est assurée avec du lait cru de vache. Bien qu’il ne dispose pas d’une aoc, c’est l’un des plus célèbres fromages monastiques.
Les droits d’usage et de fabrication ont été vendus au groupe Bel, lequel est connu pour ses marques La vache qui rit, Babybel, Bonbel ou Kiri.
Désormais fabriqué avec du lait pasteurisé, il séduit les enfants et il est toléré pour les femmes enceintes.