Le poireau est un légume très intéressant dans le cadre d’une alimentation visant à faire perdre du poids. Riche en fibres, il est peu calorique. À ce titre, il figure au menu de nombreux régimes, dont le régime Dukan.
Voyons donc ensemble comment valoriser au mieux ce compagnon régulier de la cuisinière lors d’un régime hyperprotéiné.
Le poireau dans le régime Dukan : quand et comment l’utiliser ?
Le poireau, en tant que légume, n’est pas autorisé dans la phase d’attaque du régime Dukan. Il est par contre possible d’en consommer dans les 3 phases suivantes : en phase de croisière, consolidation et stabilisation.
Il est possible de le consommer cru, mais le poireau est, en soi, un légume qui se prête à la consommation cuite. Ce qui est original dans le régime Dukan, c’est qu’on pourra se faire plaisir en mangeant de belles fondues de poireau à la crème fraîche (allégée).
Exit le poireau vapeur sans matière grasse et sans goût, ici, il est possible de le consommer sous de nombreuses formes, c’est d’ailleurs un des grands intérêts des menus proposés par ce régime.
Idée recette de poireau autorisée dans le régime Dukan
L’important, lors d’un régime hyperprotéiné ou non, est de varier les goûts, au risque de se lasser. Le poireau apportera une touche de vert qu’il faut valoriser sous toutes ses formes. Voici une recette de flan express au saumon et poireau, qui vous changera de la fondue classique.
Ingrédients :
1 petit suisse 0%
2 oeufs
100 gr de saumon en dés
1 blanc de poireau.
Préparation :
Coupez le poireau en lamelles et faites le au cuit vapeur. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les oeufs, le petit suisse et les épices.Ajoutez les dés de saumon, puis le blanc de poireau cuit. En dernier lieu, émiettez le carré frais dans votre préparation.
Mettez dans des moules à muffins et faites cuire au four micro ondes pendant 9 minutes à 850 watts.Passez ensuite au grill quelques minutes.Vous pouvez déguster une toute nouvelle préparation pour votre légume préféré !
Intérêts nutritionnels du poireau
Le poireau appartient à la famille des alliacées, c’est à dire la même famille que l’oignon. Il contient donc des composés soufrés protecteurs pour la santé. Si ce légume est riche en fibre, le blanc du poireau est d’autant plus intéressant qu’il est essentiellement constitué de mucilages, qui sont des composés doux qui jouent un rôle important dans une digestion harmonieuse.
Également riche en nutriments, le poireau contient des vitamines A, B, K et C, surtout dans ses parties vertes. Il faut également noter que l’eau contenue dans le poireau est une bonne source d’oligo-éléments, elle contient du fer, du potassium, du magnésium, du sélénium et du phosphore.
Dans le cadre du régime Dukan, dont la phase d’attaque peut fortement entamer le stock de vitamines de votre corps, il est important de consommer autant qu’autorisé des sources naturelles de nutriments, comme l’est le poireau.