La pissaladière est une spécialité gastronomique niçoise réputée pour l’originalité de sa recette. Étant considérée comme une variante de la pizza, cette quiche géante aux oignons est badigeonnée de tomate, d’une purée d’anchois, de sardines ou de thon.
Si ce plat donne l’eau à la bouche rien qu’à l’entente de ses ingrédients, est-il idéal d’en manger pendant un régime ? Si la réponse est non, quelle serait alors la solution pour en profiter sans prendre un gramme ? Sans plus tarder, entrons dans le vif du sujet.
Une recette traditionnelle qui fait la part belle aux calories
La pissaladière est un plat extrêmement calorique. Une portion contient en effet jusqu’à 266 kcal. Ce chiffre astronomique annonce déjà la couleur des bourrelets et des cuisses de cheval que vous aurez à chaque bouchée. Pour éviter de grossir, une solution serait alors d’en manger en petite quantité. Ce serait pourtant dommage de se priver de son goût inégalé.
Ainsi, nous vous proposons de préparer une version allégée du plat pour continuer à en profiter pendant votre régime. Cette pratique est déjà utilisée dans le cadre du régime Dukan (durant la phase d’attaque et de consolidation) et vegan (avec des ingrédients 100 % végétariens).
Loin de l’originale, une préparation plus light pour vous sauver la mise
Afin de diminuer l’apport calorique de la pissaladière, la technique est de revoir ses valeurs nutritionnelles à la baisse. Voici donc une recette 100 % bio qui est facile et rapide à préparer.
Ingrédients
- 350 g de pâte à pizza (pâte à pain)
- 1 kg d’oignons
- 3 gousses d’ail
- 18 filets d’anchois à l’huile
- 24 olives
- Thym, laurier
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 Boursin
- 3 bottes de fenouil
- 3 bottes de blette
- Sel, poivre
Préparation
- Écrasez les bottes de blette et de fenouil et mettez-les dans un saladier
- Faites revenir dans 3 cuillères à soupe d’huile les oignons, olives et ails préalablement coupés
- Salez et poivrez le mélange
- Prenez votre Boursin et découpez-le en dés
- Étalez la pâte et incorporez tous les ingrédients cités précédemment
- Déposez votre préparation sur un papier de cuisson
- Repliez les bords et recouvrez d’oignons refroidis
- Ajoutez les anchois en croix en les disposant en croix
- Faites cuire 20 minutes au four à 230°C
- Vous pouvez accompagner votre pissaladière d’une petite salade pour apporter un certain équilibre au plat
La pissaladière dans sa recette originale est un plat hypercalorique. Pour en manger durant votre régime, il est donc important de revoir ses ingrédients pour en faire un plat plus diététique. En espérant que cet article vous aura aidé, nous vous souhaitons déjà un bon appétit !