Une soupe fraiche, légère et délicieuse à savourer et à partager ! Ce gaspacho revisité avec du fromage de chèvre ravira les plus gourmands. A la fois gourmande et pauvre en calories vous pourrez tout à fait la consommer dans le cadre d’un régime. A préparer en accompagnement d’un barbecue ou en tant qu’apéritif vous ne manquerez pas de surprendre vos convives par la fraicheur de cette recette.
Nombre moyen de calories par personne : 230 calories
Les ingrédients
– 800 gr de tomates– 4 oignons– 1 carotte– 2 gousses d’ail– 1 bouquet de basilic– 120 gr de fromage de chèvre frais– 4 pétales de tomate séchées– 2 càs d’huile d’olive– 1 pointe de piment– sel– poivre
La préparation
- Peler et épépiner les tomates puis hacher la pulpe. Peler ensuite la carotte.
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et mettre les oignons et l’ail hâchés à blondir.
- Ajouter ensuite les tomates, les carottes, 75 cl d’eau bouillante, le piment, puis saler et poivrer. Laisser mijoter le tout 20 bonnes minutes.
- Mixer ensuite la préparation puis rectifier l’assaisonnement.
- Ajouter les tomates séchées coupées en lanières. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
- Au moment de servir, verser la soupe dans des bols ou des verrines, décorer de basilic ciselé et de fromage coupé en petits morceaux.
- Déguster très frais.
Petit + : Si vous n’aimez pas le basilic ou si vous avez envie de changer, vous pouvez essayer avec de la coriandre ou de la menthe . Et si vous n’avez pas de tomates fraiches sous la main pas de panique vous pouvez tout aussi bien faire cette recette avec une boite de tomates pelées !