Le chocolat, au final, c est quoi ? C’est l’alliance du cacao, du beurre de cacao et du sucre. Gourmandise par excellence depuis plusieurs siècles, le chocolat est certes riche en calories, mais ne fait pas forcément grossir en tant que tel.
Si l’on veut bénéficier de ses bienfaits en diminuant les inconvénients, il est tout à fait possible de s’intéresser au cacao brut. Et que ce soit sous la forme de chocolat ou de cacao en poudre, il est possible d’avoir la gourmandise légère.
Le chocolat dans les pâtisseries, emblème de la prise de poids
Le chocolat est toujours associé dans notre esprit à une forme d’excès, au moins à la fête ou aux sucreries gourmandes qu’on prend pour se faire plaisir. C’est tout à fait normal car le chocolat crée des endorphines, il est donc générateur de plaisir, et de plus souvent consommé dans des recettes riches en graisse et en sucre.
Il faut aussi faire attention au fait qu’il n’existe pas qu’un seul chocolat. Selon qu’il soit blanc, au lait, ou noir, le chocolat ne sera pas composé des mêmes proportions de sucre et beurre de cacao et n’apportera pas les mêmes nutriments au corps.
Avec 500 kcal pour 100 gr, on peut donc dire que globalement, oui le chocolat fait grossir et est très tous cas très calorique, mais il faudra surtout être attentif au ratio graisse/cacao consommé.
Le cacao, la gourmandise, les calories en moins
Avec les éléments vus ci-dessus, il peut être facile de faire l’amalgame chocolat=prise de poids. Si on ne veut pas passer son temps le nez dans les étiquettes, il y a deux choses bonnes à savoir :
– le chocolat noir, contenant au moins 70% de cacao, apporte des nutriments intéressants et est légèrement moins calorique que ses confrères au lait ou blanc. Vous pouvez donc en mangez au goûter sans culpabiliser, avec des fruits secs.
– vous pouvez remplacer avantageusement le chocolat par de la poudre de cacao brut, elle a une valeur nutritionnelle intéressante. Elle n’apporte que 200 kcal pour 100gr et est utilisable dans des recettes vegan. Elle vous apportera ce goût inimitable et vous permettra de bénéficier des meilleurs apports de la fève. Il est même possible de trouver de la poudre de cacao cru en magasin bio.
2 recettes gourmandes light à moins de 100 kcal
Voici deux recette faciles à réaliser, au thermomix pour les plus pressés !
Le bowl cake aux fruits rouges : 1 oeuf, 40 gr de flocons d’avoine, 3 càs de lait d’amande, 1 càs de sucre complet, 2 cac de cacao en poudre sans sucre. Mélangez le tout et faites le cuire au micro-ondes pendant 2 mn. A déguster avec des fruits rouge et un peu de zeste de citron !
Le moelleux au chocolat : 125 gr de cacao en poudre, 90 gr de fécule de maïs,125 gr de compote de pommes non sucrée ou de citrouille cuite, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel, 4 oeufs. A cuire 30 mn au four préchauffé à 180°C.