Le pain rassis est une invention qui a révolutionné l’univers de la boulangerie. Grâce à son utilisation, le pain dur n’est plus à jeter. Pourtant est-ce un produit qui ne fait pas grossir ? Cette question sur le pain rassis est de plus en plus fréquente. Faut-il préférer manger du pain rassis au pain tout frais de la boulangerie pour éviter de grossir ?
La chapelure à base de pain dur est-elle conseillée ? Y a-t-il trop de calories dans le pain rassis ?
Peut-on grossir en mangeant du pain rassis ?
Le pain rassis, c’est du pain dur et c’est simplement du pain frais qui a séché. Si vous mettez par exemple du pain au four ou au microonde, il va se transformer en crouton et aura perdu toute sa teneur en eau. Cependant, l’eau qui a évaporé n’apporte ni de calories ni d’autres nutriments. Donc en vérité, sur 100 gr de pain rassis et 100 gr de pain frais, le pain dur aurait une plus grande densité calorique.
Mais regardons encore plus profondément. Le pain dur étant plus fade que le pain frais, on en mange moins, et on diminue en même temps la quantité de calories ingurgitée. En plus, la mastication demande plus d’énergie. Donc finalement, le pain rassis peut en effet ne pas faire grossir.
Le pain rassis et la digestion
Si le pain rassis est autant apprécié, c’est aussi pour ses bienfaits au niveau de la digestion. C’est un produit bon pour la santé qui est digeste et qui peut facilement être incorporé dans plusieurs recettes.
En effet, une partie de l’amidon contenu dans le pain n’est pas digérée dans l’intestin grêle et atteint le côlon où elle est fermentée par des bactéries, ce qui provoque flatulences et tout autre type de difficultés digestives. En mangeant du pain rassis, la mâchoire travaille obligatoirement plus longtemps et produit en même temps plus de salive pour améliorer la digestion de l’amidon.
L’utilisation idéale du pain rassis
Le pain rassis peut être utilisé de différentes manières. Il peut servir de chapelure, de farine pour un biscuit ou un gâteau. Il suffit de le mettre au thermomix selon les préférences pour avoir une bonne consistance. Le pain rassis peut être utilisé pour un délicieux brunch comme pour faire un bon dessert. Voici justement une recette de pain perdu.
Ingrédients :
- 1/2 verre de lait
- 1 cs de sucre en poudre
- Du beurre
- 2 tranches de brioche
Préparation :
- Verser 1/2 verre de lait dans une assiette creuse et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Fouettez le tout
- Dans une poêle, faire chauffer 2 noix de beurre à feu doux
- Plongez 2 tranches de brioche dans du lait et placer doucement dans la poêle
- Faites rissoler 3 min
- Retournez la brioche laissez dorer 4 min de plus
Le pain rassis est un pain qui ne fait pas grossir à condition de le manger avec modération puisqu’il peut être plus riche en calories.