Le pain kabyle, souvent appelé Kesra ou Aghroum, risque de faire grossir car son apport calorique et en huile n’est pas anodin dans le cadre d’un régime.
La composition du pain kabyle peut faire prendre du poids
L’aghroum est un pain servi sous forme de galette. Il est composé de semoule fine, d’huile d’olive, d’eau et de sel. Selon les régions et les traditions, d’autres ingrédients sont ajoutés à cette base (fleur d’oranger, graines, levure).
Son apport calorique va donc être significatif, d’autant que selon le type de semoule choisi, l’index glycémique du pain va pouvoir considérablement augmenter. A titre indicatif, une portion de 80 grammes de pain kabyle va apporter 205 calories.
L’autre risque pour la ligne est que le pain kabyle n’a pas vocation à être consommé seul. S’il peut accompagner une soupe légère, on le retrouve aussi dans des versions de recettes farcies, ou pour être mangé en tartine, en accompagnement de plats en sauce, ou encore avec du lait fermenté.
Dans le cadre d’un régime amaigrissant ou pour faire attention à sa ligne, mieux vaut éviter de trop en consommer.
Choisir une version « light » du pain kabyle
Si vous souhaitez en déguster de temps à autres, choisissez une cuisson au four et réduisez dans la mesure du possible la proportion de matière grasse utilisée (même s’il s’agit d’une « bonne » huile).
Plusieurs recettes faciles d’aghroum au Thermomix existent. Quelques versions healthy du pain kabyle vous permettront d’obtenir un pain maison savoureux et, selon les ajouts choisis (graines de lin, etc.), des apports intéressants pour l’organisme.
Recette simple de pain kabyle
Ingrédients
- 500 grammes de semoule fine (ou mélange fine et moyenne)
- 1 verre d’huile d’olive (ou d’huile neutre en version sucrée)
- 1 grosse cuillère à soupe de sel
- Un peu d’eau
Préparation
- Mélangez la semoule, l’huile et le sel jusqu’à ce que la semoule ait bien absorbé les matières grasses
- Ajoutez un peu d’eau, malaxez puis formez une boule
- Aplatissez-la pour ensuite former une galette. Ajustez l’épaisseur selon votre goût
- Faites cuire au four ou dans une poêle antiadhésive, sur les 2 faces
Une fois la galette cuite, vous pouvez la couper en 4, 6 ou encore 8 parts. Elle peut se consommer encore chaude, tiède, froide… ou un peu tout à la fois !
Consommé avec modération et en adaptant la recette, le pain kabyle n’est pas forcément à bannir, mais il ne doit pas être un aliment quotidien dans le cadre d’un régime qui vise à perdre du poids.