A l’heure du bio, les régimes sans gluten ont le vent en poupe. Mais s’ils facilitent la digestion des personnes intolérantes, leurs effets sur le poids peuvent faire débat. Avant de troquer votre baguette matinale contre du pain de mie sans gluten, mieux vaut donc vous demander s’il fait grossir… car c’est, malheureusement, bien le cas !
Pain de mie sans gluten : gare à la prise de poids
Ne croyez pas les rumeurs : un aliment sans gluten n’est pas automatiquement un aliment de régime… C’est particulièrement vrai dans le cas du le pain de mie sans gluten acheté dans le commerce.
Tout d’abord, ce pain contient fréquemment des additifs néfastes pour la ligne : sirop de glucose, sucre de canne… Ensuite, il est généralement réalisé à partir d’ingrédients à indice glycémique élevé : amidon et maïs, farine de riz, fécule de pomme de terre…
Or les aliments à IG élevé ont pour effet d’augmenter le taux de sucre sanguin et de pousser le corps à stocker. Si vous ne voulez pas grossir, n’achetez donc pas ce type de produit !
Quelles vertus pour le pain de mie sans gluten ?
Régime vegan, alimentation sans gluten… : entre tous ces régimes « santé », on ne sait plus que choisir. Remplacer votre baguette par du pain de mie sans gluten peut-il réellement vous apporter des bienfaits ?
Tout dépend de votre tolérance au gluten. Si vous souffrez de la maladie cœliaque, il est bien sûr primordial pour vous d’éviter les pains contenant du gluten.
Digestion difficile, fatigue chronique, problèmes de peau… : vous soupçonnez une intolérance ? Une éviction de quelques semaines vous permettra d’en avoir le cœur plus net. Mais pour retrouver la santé sans grossir, ne mangez pas n’importe quel pain sans gluten !
Pain sans gluten : préférez les recettes maison
Pour garder la ligne sans vous faire mal au ventre, optez pour un pain de mie maison. Suivez notre recette facile au thermomix, à base de sarrasin, une céréale à ig bas :
Ingrédients
– 450 g farine de sarrasin– 2 cuillers à soupe d’huile d’olive– 450 grammes d’eau– 10 g de levure de boulanger sans gluten– 1 pincée de sel
Préparation
– Versez l’eau et la levure dans le bol du thermomix et mélangez-les pendant 3 minutes à 37 °, vitesse 2.
– Ajoutez ensuite tous les ingrédients restants, puis pétrissez-les durant 3 minutes.
– Chemisez un moule à cake, et versez-y votre préparation.
– Faites lever votre pâte sous un ligne humide : elle doit doubler de volume.
– Préchauffer votre four à 210°, et enfournez-y votre pain pour une demi-heure.
En matière de régime, mieux vaut ne pas foncer tête baissée dans la dernière tendance. Même sans gluten, le pain de mie, ça fait grossir !