Pour garantir les résultats d’un régime alimentaire, les choix de repas sont très importants. Cela l’est d’autant plus quand cela concerne des plats composés de viandes, comme c’est le cas des rognons de porc. Réputée pour son fort apport en graisses et en calories, la viande de porcn’a en effet rien de rassurant pour qui veut perdre du poids. Au contraire, beaucoup pensent qu’elle fait grossir. Et les rognons ne semblent pas faire exception.
Un apport énergétique plutôt élevé pour maigrir
Une portion de 100 g de rognons de porc apporte environ 102 kcal. Les rognons de porc ont donc une teneur relativement élevée en calories (plus que les côtes de veau braisées par exemple). Contrairement aux autres parties du porc, cette viande ne contient toutefois presque pas de glucides. Elle contient seulement 4 g de lipides pour 100 g. Quant aux protéines, elles sont présentes en quantité importante : environ 16,5 g par portion de 100 g. Les rognons de porc constituent de ce fait d’excellentes sources de protéines, mais aussi de vitamines pour la santé.
Bon pour les régimes hyperprotéinés
La forte teneur en protéines des rognons de porc en font des aliments de choix pour les programmes alimentaires hyperprotéinés. Ces derniers, comme le régime Dukan misent sur un apport important en protéinesau détriment des graisses et des sucres. D’autres régimes comme le Weight Watchers les intègrent également à leur diète. Ils sont également recommandés pour les personnes qui souhaitent rapidement prendre du muscle.
Les autres bienfaits des rognons de porc
Dans la diététique chinoise, cette partie du porc est conseillée pour les femmes en état de grossesse.En effet, elle redonne de la vitalité à la rate, augmente le QI, augmente la sécrétion du lait maternel et nourrit le foie. Son apport dans la nutrition est donc non négligeable. Mais attention à ne pas consommer les rognons de porc en début de grossesse, ils peuvent entraîner un excédent de vitamines A et provoquer des lésions graves pour le fœtus.
Les rognons, une partie particulière du porc
Encore appelé abat de porc, le rognon de porc est issu du rein de l’animal et est classé parmi les abats rouges. Contrairement à ceux du bœufet du veau qui comportent 2 lobes, les abats de porcs n’en ont qu’un seul. Faciles à cuisiner, les rognons sont consommés frits, à la poêle avec des lardons ou des champignons, au four, au Thermomix, dans un Cookéo ou émincés. Ils sont généralement accompagnés d’une sauce relevée à la moutarde ou au vin rouge. Il est possible de s’en procurer sous leur forme fraîche chez le boucher. Ils peuvent être également achetés en conserve dans les supermarchés.
En somme, les rognons de porc ne sont pas à proscrire systématiquement du menu d’un régime alimentaire. Dans le cadre d’un régime classique, il est cependant préférable de les éviter, ou tout au moins de demander conseil afin d’éviter un excès d’apport en protéines. Si par contre, vous suivez un régime hyperprotéiné, cette viande est particulièrement bénéfique.