Irrésistible purée maison : moelleuse, gourmande, onctueuse et savoureuse… mais aussi riche en beurre, en lait, voire en crème fraîche, donc dangereuse pour la ligne ! Doit-on pour autant la bannir de notre régime ? Pas forcément ; il suffit de revisiter la recette façon grand-mère en lui apportant un peu de légèreté.
Purée maison et diététique
Une purée de pommes de terre maison traditionnelle affiche 113 kcal pour 100g (ou 2 propoints ww). Faire sa purée soi-même, c’est garder le contrôle sur les calories de son assiette en jouant avec les différents ingrédients ajoutés. On opte pour un lait écrémé qui fera baisser l’apport calorique à 105 kcal pour 100g. Et si la purée allégée manque de goût, muscade, ail et persil sauront lui redonner toute sa saveur.
Mieux encore, le fameux écrasé de pommes de terre à la fourchette, qui remplace lait et beurre par un simple filet d’huile d’olive.Et pour faire le plein de vitamines, on décline sa petite purée avec tous les légumes de saison, (bio de préférence) : courgettes, carottes, brocolis, vitelotte, courge ou céleri… pour varier les plaisirs, tout en gardant la ligne!
Recette minceur : purée de courgettes légère et savoureuse
Ingrédients :
- 400 g de courgettes
- 400 g de pommes de terre à purée
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche allégée
- quelques brins de persil
Préparation :
-Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes -Couper les courgettes en rondelles -Faire cuire les légumes à l’eau salée ou à la vapeur, une vingtaine de minutes -Passer au presse purée (le mixeur donne un résultat plus « élastique ») –Ajouter la crème fraîche et le persil finement haché
Si vous disposez d’un cookeo, prévoyez 9 minutes de cuisson dans la cuve. Dans un thermomix, il vous faudra compter 22 minutes à 100°C.
Les bienfaits de la purée maison
Riche en légumes, la purée maison fournit vitamines et fibres à l’organisme, et procure une sensation de satiété particulièrement recherchée durant un régime. Pendant la grossesse, surtout en période de nausées, on apprécie sa texture compacte et sa bonne digestibilité. Ses qualités nutritionnelles, qui associent apport en calcium des produits laitiers et vitamines des légumes en font un excellent aliment quand on attend bébé!
Bref, que l’on soit vegan, adepte de Weight Watchers, qu’on ait quelques kilos à perdre ou qu’on soit enceinte, on a toujours une raison de craquer pour les atouts healthy de la purée de légumes!
C’est de plus un plat facile et rapide à réaliser, apprécié par toute la famille, qu’on peut sans problème préparer en avance et réchauffer au four, légèrement gratinée.
La purée dans tous ses états
Classique, pour ne pas dire basique, de notre gastronomie, la purée maison ne demande qu’à être réinterprétée, remise au goût du jour. Elle sublime les légumes oubliés (panais, topinambours…), elle adore le sucré subtil des carottes et des patates douces, ainsi que les épices (cumin, muscade…). En plat unique ou en accompagnement d’une viande grillée, pendant le régime, ou pendant la grossesse, elle séduira par sa diversité gustative et la qualité de ses apports nutritionnels.
Cette recette vous plaît ?
