Les oeufs frits apportent 205 kcal aux 100 grammes, ce qui en fait une préparation relativement calorique. Dans le cadre d’un régime, il sera plus intéressant d’opter pour d’autres modes de cuisson des oeufs.
Les oeufs frits apportent beaucoup de calories
Dans la mesure où ils sont frits dans l’huile plutôt que préparés de manière plus « light », voire sans aucun ajout de matières grasses, les oeufs frits apportent 205 calories aux 100g (contre 145 pour des oeufs nature).
Cette même préparation contient 16g de lipides (dont 3,9g d’acides gras saturés), 2,5g de glucides et près de 13g de protéines.
La valeur nutritionnelle de ce plat reste intéressante, car l’oeuf est une belle source de protéines, sans sucres et riche en différents oligo-éléments et vitamines.
Pour maigrir en revanche, mieux vaut éviter de cuisiner à l’huile (sauf un tout petit peu à la poêle si nécessaire), de cuire ses oeufs à la romaine ou en friteuse… et d’y ajouter du chorizo, un supplément au bacon ou de la viande grasse !
Quelle cuisson des oeufs privilégier dans un régime ?
Mieux vaut opter pour des oeufs pochés ou mollets, car aucun ajout de matière grasse n’est nécessaire. On obtient ainsi une base savoureuse que l’on peut déguster à n’importe quel repas, et qui accompagne à merveille l’avocat, la salade, quelques lentilles… Une casserole, un chinois, une cuillère et le tour est joué !
Cela étant dit, cuisiner les oeufs avec un peu de matière grasse dans la poêle n’est pas forcément synonyme de prise de poids. Il faut juste éviter de se retrouver avec des oeufs façon tempura dans l’assiette.
Une omelette légère ou copieuse cuisinée avec de l’huile d’olive sera toujours plus diététique que des oeufs panés. Enfin, des oeufs cocotte et au four sont aussi un bon moyen de se faire plaisir sans compromettre sa ligne. On réservera donc les oeufs frits à des occasions particulières. Si vous êtes enceinte, demandez conseil à votre médecin.
Recette facile d’oeufs frits
Privilégier des oeufs très frais et bio.
Ingrédients
- Huile de friture
- Oeufs (selon nombre souhaité)
- Sel, poivre
Préparation
1 – Faire chauffer l’huile dans une poêle haute 2 – Placer la spatule dans l’huile qui chauffe 3 – Pocher un 1er oeuf en le passant dans un bol, puis dans l’huile chaude délicatement (blanc, puis jaune) 4 – Enfermer le jaune dans le blanc avec la spatule 5 – Sortir quand la couleur devient brun clair 6 – Recommencer l’opération pour chaque oeuf
En option, il est possible d’ajouter des amandes entières mondées à la recette !