Oui, les nouilles soba sont autorisées pendant un régime. Il est cependant recommandé de les préparer et de les assaisonner légèrement pour qu’elles continuent à constituer un plat équilibré.
Valeur nutritive et calories des nouilles soba
Les nouilles soba contiennent peu de calories. On estime que 100 grammes de nouilles contiennent de 90 à 100 kcal. Un plat à base de nouilles soba représente 7 points weight watchers. Les nouilles soba sont constituées de sarrasin, une céréale sans gluten aux nombreux bienfaits sur le système digestif.
Ces nouilles pourront être préparées avec un bouillon de légumes ou une sauce à l’arachide pour constituer un repas 100% vegan. Leur index glycémique est faible et leur taux de lipides très bas. Elles apportent à l’organisme de nombreux oligo-éléments essentiels et des vitamines.
Accompagnées d’une source saine de protéine, comme de l’œuf ou du poisson, elles formeront un plat tout en équilibre, parfait pour allier plaisir et bien-être.
Les bienfaits diététiques des nouilles soba
Les nouilles soba sont peu caloriques. Elles peuvent donc tout à fait représenter un plat équilibré et régulier pendant un régime minceur. Bien qu’elles peuvent être accompagnées de divers ingrédients, il est recommandé d’éviter de les préparer avec du bœuf ou du porc et de préférer les servir avec du poulet, du canard, de la crevette ou des légumes.
De nombreux légumes tels que le brocoli, la betterave, le chou ou la courgette sont souvent incorporées aux sauces des nouilles soba dans la cuisine traditionnelle japonaise. Préparées de cette façon, elles pourront être consommées régulièrement au cours d’un régime.
Recette de nouilles soba au saumon
Commencez par découper un avocat en quartier et à l’assaisonner de citron avant de couper votre saumon cuit en lamelles. Réalisez ensuite la cuisson des nouilles soba dans une casserole d’eau bouillante. 5 minutes suffisent.
Dressez vos nouilles dans les assiettes et ajoutez vos morceaux d’avocat et de saumon par-dessus avant de saler, de poivrer et d’assaisonner à l’aide d’une sauce soja ou d’une sauce ponzu. Ajoutez selon vos goûts un peu de vinaigre de riz, de coriandre ou de wasabi.
Origine des nouilles soba
Les nouilles soba sont un des aliments de base de la cuisine traditionnelle japonaise. On estime qu’elles sont apparues au cours du XII ou XIIIe siècle. Elles peuvent être consommées accompagnées d’une viande ou un poisson, cuisinées dans un wok ou incorporées dans une soupe.
Aujourd’hui très populaires dans toute l’Asie, elles sont également présentes dans la plupart des menus des restaurants asiatiques d’Europe et d’Amérique du Nord. Le succès des nouilles soba a participé à leur déclinaison en de nombreux produits : nouilles bio, nouilles soba à préparer soi-même, etc.